Opis kuhanja:
Novoletno gosko z jabolki in kuminami kuhamo dolgo, a navsezadnje to še vedno ni vsakdanja, temveč praznična jed, ki jo običajno pripravijo enkrat, največ - dvakrat na leto. Tako ste lahko potrpežljivi. Glavna stvar je, da se gos izkaže za preprosto odlično.
Če je v Nemčiji in nekaterih drugih srednjeevropskih državah takšna gos tradicionalna novoletna jed, potem v Rusiji ni tradicije kuhanja gosi za novo leto. In zaman - jed res ni samo okusna, ampak tudi zelo slovesna, simbolična in do neke mere pompozna.
Torej, če se ne morete domisliti, kaj bi skuhali za novoletno mizo - tukaj so vaše možnosti.
Vso srečo!
Namen: Za praznično mizo / Novo leto
Glavna sestavina: ptica / gos
Jed: vroče jedi / cele jedi
Geografija kuhinje: nemško / evropsko
Sestavine:
- Kumina - 3 žličke
- Zrna črnega popra - 5 kosov
- Cela gos (3,5 kg) - 1 kos
- Temne rozine - 50 gramov
- Suhe marelice - 50 gramov
- Krompir - 1,5 kilograma
- Česen - 1 nageljna žbica
- Posušen koriander (koriander) - 1/2 žličke
- Morska sol - 1 čajna žlička
- Jabolka - 13 kosov
- Suhe slive - 50 gramov
- Šalotka - 200 gramov
- Suho belo vino (miza) - 300 mililitrov
- Hruške - 5 kosov
Obroki: 6-7
Kako kuhati "novoletna gos z jabolki in kuminami"
Vzemite možnar, vanj zmeljite morsko sol, koriander, kumina in črni poper.
Tako bi morala izgledati nastala zmes.
Brez drobov (če ste kupili drobovje - veselite se in preskočite to najbolj nezanimivo točko).
Gošo zelo previdno podrgnemo z mešanico začimb, ki smo jo pripravili. V gos pa ne dodajamo začimb - tam bodo pekli sadje, ki bi ga morali peči brez začimb.
Vzamemo ognjevzdržne jedi, na dno damo malo gosje maščobe.
Olupite polovico jabolk in jih narežite na majhne kocke. Zmešajte s suhim sadjem.
Začnemo z nadevom iz gosjih jabolk. Noge privežite z vrvico, vendar ne zelo tesno - da nadev med peko ne bo izpadel. Damo v pečico in pečemo pol ure pri temperaturi 200 stopinj.
Nato goso vzamemo iz pečice, jo obilno prelijemo s sproščeno gosjo maščobo in jo pošljemo nazaj v pečico še za pol ure.
Po tem času naredimo naslednje. Gos vzamemo iz pečice, vso sproščeno maščobo prenesemo v drug pekač. Gos napolnimo z vinom in damo v pečico še 1 uro. V posodo z maščobo damo grobo sesekljan krompir, šalotko, čebulo in česen. Solimo, potresemo s kuminimi semeni in pečemo približno 30 minut v pečici - bo nekaj podobnega prilogi.
Ko je gos skupno 2 uri v pečici, zraven postavite z vilicami nasekljana jabolka in hruške ter pečemo skupaj približno 1 uro, nato pa bo gos popolnoma pripravljena in jo lahko slovesno postrežemo. Dober tek!
