Opis kuhanja:
Nežno testo in zračna krema s komaj zaznavnimi malinami … Okusno je! Skuta se dobro prilega vsem jagodam in skoraj vsem sadjem. Poiščite svojo popolno mešanico eklerjev!
Imenovanje: Za otroke / Za sladico / Za praznično mizo / Bife
Glavna sestavina: pecivo / pecivo Choux
Jed: peka / ekleri / sladko
Geografija kuhinje: francosko / evropsko
Sestavine:
- Maslo - 150 gramov (testo: vsi izdelki spodaj)
- Mleko - 100 mililitrov
- Voda - 200 mililitrov
- Sladkor - 1 žlica. žlico
- Sol - 1/2 žličke
- Pšenična moka v razredu - 250 gramov
- Jajca - 5 kosov (kategorija 1C)
- Kondenzirano mleko - 150 mililitrov (polnjenje: vsi izdelki spodaj)
- Skuta - 350 gramov (vsebnost maščobe od 9% in več)
- Krema - 200 mililitrov (33-35% maščobe)
- Sveže maline - 1 kozarec
Število porcij: 20
Kako narediti "malinove eklere"
Nastavite pečico, da se ogreje na 200 stopinj. Vodo segrejte z mlekom, dodajte sladkor, sol in maslo. Zavremo in olje raztopimo.
Vlijte presejano moko in med aktivnim mešanjem skuhajte testo. Testo držite na ognju, občasno premešajte, dokler se na dnu posode ne začne tvoriti suha skorja.
Pustite, da se testo rahlo ohladi in dodajte jajca po eno ter vsakega temeljito pregnetemo, dokler ni popolnoma homogena.
Testo položite v kuhalno vrečko in položite majhne klobase. Pečemo 35-40 minut, sredi peke temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj. Prvih 20-25 minut pečice ne odpirajte. Končne eklerje ohladite v pečici z odprtimi vrati, dokler se ne segrejejo, nato pa popolnoma ohladite na rešetki.
Za kremo skuto zdrgnite skozi sito. Dodamo kondenzirano mleko in dobro premešamo. Dodamo stepeno smetano in maline ter pustimo nekaj jagod za okras. Kremo rahlo premešajte, dokler ni gladka, pazite, da smetane ne usednete. Eklerje narežite po dolžini in napolnite s smetano. Lahko uporabite slaščičarsko vrečko.
Eklerje prelijte s čokoladno glazuro ali obilno potresite s sladkorjem v prahu in okrasite z malinami.