Sestavine
2 veliki jajci
2 skodelici polnomastnega mleka
1 ½ skodelice večnamenske moke
2 žlici rastlinskega olja
2 skodelici sira rikote
2 velika rumenjaka
1 skodelica mocarele, narezana na ¼ palčne kocke
12 rezin sira mocarele, široke približno 3 centimetre do 1 cm
½ skodelice naribanega sira Pecorino Romano
Košarjeva sol in sveže mlet bel poper po okusu
1 ½ kozarca 24 oz. Raoova domača omaka Marinara (ali 3 ½ skodelice)
1/3 skodelice nasekljanega svežega italijanskega peteršilja
Navodila
- Da bi testo pripravili, v srednji posodi za mešanje stepemo jajca in mleko. Ko se jajca in mleko dobro združijo, v moki stepite do gladkega - odložite in počivajte 30-45 minut.
- Na srednji in visoki vročini segrejte ponev s krepki. Rahlo ga premažite z rastlinskim oljem in vrnite na toploto. V ponev vlijemo nekaj manj kot ½ skodelice testa, ki ga vrtimo, da enakomerno pokrijemo dno ponev. Kuhajte približno 30 sekund ali dokler ni nastavljeno in dno rahlo porjavi. Krepo previdno obrnite z lopatico ali vilicami. Kuhajte dodatnih 15 sekund ali dokler ni nastavljeno. Odstranite iz ponve in položite na kos voščenega papirja. Nadaljujte s kuhanjem in zlaganjem drobtin, dokler jih nimate vsaj 14. Dodatna 2 bosta omogočila lomljenje.
- Z leseno žlico združite rikoto, rumenjake, narezano mocarelo, sir Pecorino Romano, sol in poper, dokler se dobro ne zmešajo.
- Segrejte pečico na 375 * F.
- Položite krep v enem sloju. Na sredino na vrh crepa položite narezano žlico mešanice rikote, ki se razprostira do robov. Zložen del rikote zložite na krep. Zložite robove in zavijte v trden zavitek.
- Raoovo domačo omako Marinara razdelite na dno posode za peko velikosti 13 x 9 x 2. Na vrhu omake Marinara položite valjane kreše. Na vsako popečeno kremo položite rezino mocarele.
- Manikoti pečemo v predhodno ogreti pečici približno 12 minut ali dokler se polnjenje ne vroče in sir stopi. Postrezite, kar omogoča 2 kosa na osebo.
