Anonim

Sestavine

Jušna osnova:

1 1/2 skodelice Tajskega mladega kokosovega mesa

1 luska

1/2 do 1 1/4 jalapeno paprike, posejane

1 do 2 brezpotja, srednja datuma

1 do 2 srednje stroka česna, olupljen

2 žlici naribanega svežega ingverja

1 žlica curry praška

2 žlički shiitake v prahu ali tamari brez pšenice

1 čajna žlička rdeče ali zelene curry paste, neobvezno

1 čajna žlička soli

Lupina in sok 1 limete 1 žlica soka limete (lupina lupine prva rezerva za rezance)

1/4 čajne žličke tamarind paste

5 skodelic kokosove vode

Rezanci Kelp:

1 (12 unč) paket rezancev alg

Apnena lupina

Olupljen in nariban svež ingver

Čili kosmiči, po potrebi

Toast sezamovo olje, po okusu

Zelenjavna mešanica za juho (izberite nekaj svojih najljubših):

Baby bok choy, tanko narezan

Zelje Savoy ali Napa, nastrgano

Rdeče zelje, nastrgano

Korenje, julien

Gobe ​​Shiitake, tanko narezane

Snežni grah, zdrsnjen

Fižol poganjki

Sveži listi cilantro, za okras

Apneni klini, za okras

Navodila

  1. Za osnovo za juho: kokosovo meso, ožilje, jalapeno poper, datlje, česen, ingver, kari v prahu, shiitake v prahu, curry pasto, sol, 1 žlico limetinega soka, tamarindino pasto, v mešalnik visoke hitrosti dodajte ravno toliko kokosove vode da se sestavine pokrijejo. Mešajte, dokler ne postane gladka in kremna, v tanki in enakomerni tok dodajte preostalo kokosovo vodo skozi vrh mešalnika, medtem ko mešalnik teče. Po želji servirajte na sobni temperaturi ali toploti. Dati na stran.
  2. Za rezance alg: Rezke izpraznite v vodi. Dobro odcedimo in narežemo na želeno dolžino. Rezance položite v skledo in po okusu vržete rezino limete, limetin sok, nariban sveži ingver, čili kosmiče in opečeno sezamovo olje. Odstavite približno 15 minut, da se zmehča.
  3. Za zelenjavno mešanico za juho: izberite svojo najljubšo sezonsko azijsko zelenjavo. Rezino tanko ali nastrgano za niz barv in tekstur v posodi.
  4. Približno 1/2 skodelice rezance položite v globoko skledo, napolnite z zelenjavo po želji in dodajte jušno osnovo po želji. Okrasite s svežimi listi cilantro in postrezite z apnenimi klini.