Anonim

Sestavine

4 (8 unče) piščančje prsi brez kosti

1/2 skodelice posušenih italijanskih drobtin

1/2 skodelice nasekljanih svežih listov peteršilja (približno 1 majhen šopek)

1/4 skodelice naribanega parmezana

1 strok česna, drobno mletega

1/2 skodelice in 1 žlica olivnega olja

1/2 skodelice nesoljenega masla

2 žlici vsestranske moke

2 skodelici težka smetana

1 do 2 skodelici sveže narezanega parmezana

1/4 čajne žličke česnove soli

1/4 čajne žličke sveže mletega popra

10 unč angelovih las ali testenin iz fettuccinija, kuhanih

Navodila

  1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. Piščančja prsa razmažite med 2 kosa plastične ovojnice do približno 1/4-palčne debeline. V majhni skledi zmešamo drobtine, peteršilj, nariban parmezan in česen. Počasi dodajte 1/2 skodelice olivnega olja, dokler mešanica ne postane konsistenca goste paste. Zmes enakomerno razporedite po sredini vsakega kosa piščanca, tako da pustite prostor okoli robov. Zavijte čim tesneje in pritrdite z zobotrebci ali bombažno vrvico.
  2. Preostalo 1 žlico olja segrejte v veliki nepropustni ponvi, odporni na pečico, na srednji vročini. Previdno dodajte piščanca in rjavo na vsaki strani. Ponev prestavite v pečico in pecite, dokler piščanec ni kuhan skozi, približno 20 minut.
  3. Medtem v ponvi na srednje nizkem ognju stopite maslo. Dodamo moko in mešamo, da se združijo. Kuhajte 1 minuto. V težki kremi počasi stepite. Naenkrat potresemo v nasekljan parmezan (več sira dodamo več parmezana, ki ga bomo dobili), dokler se ne stopi in gladko. Začinimo s česnovo soljo in poprom. Na zelo nizki vročini dušimo, da se zgosti. Ne pustite, da to zavre ali pa boste dobili zrnato omako.
  4. Če želite postreči, na krožnik položite majhno količino vroče kuhanih testenin. Na testenine položite piščančji braciol in čez vse prelijete omako Alfredo. Uživajte !!