Anonim

Sestavine

4 polovice piščančjih prsi brez kosti, koža na

Košarjeva sol in mleti črni poper

1 žlica kanolinega olja

1 skodelica narezane slanine

3/4 kilograma svežih gob sirca

2 žlici šalotke na kockice

2 žlici obrezanega česna

1 skodelica belega vina

1 skodelica piščančje zaloge ali juhe

2 žlici nesoljenega masla

4 do 8 listov rukole

Navodila

  1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Piščanca na obeh straneh začinite s soljo in poprom. V ponvi, zaščiteni s pečico, segrejte olje na srednje močni vročini. Piščanca položite s kožo navzdol, dokler koža ni lepo in hrustljava. Piščančjo kožo obrnite navzgor in prestavite v pečico, da se kuha 12 do 14 minut ali dokler piščanec ne postane več rožnat. Piščanca odstranimo iz ponve, pokrijemo s folijo in odložimo. V isti ponvi posolite slanino 4 minute ali dokler ne začne hrustljati. Dodamo gobe, šalotko in česen; dušite 2 minuti ali dokler ne postanejo mehke. Dodamo belo vino, mešamo in strgamo, da odstranimo porjavele koščke na dnu ponve. Kuhajte še 2 minuti. Dodajte piščančjo zalogo; kuhajte 4 minute. Vmešajte v maslo.
  2. Piščanca razporedite na servirni krožnik, na sredino krožnika zložite gobovo mešanico in na vsak kos piščanca položite rukolo.