Anonim

Sestavine

1/2 skodelice kozjega sira

1/2 skodelice (pakirane) odcejene, grobo sesekljane olje, na soncu posušene paradižnike

1 žlica nasekljane šalotke

1 čajna žlička mletega česna

3 ali 4 sveže liste bazilike, narezane na tanke trakove

4 5-unčne koščke prsi brez kosti brez kože

Košarjeva sol in mleti črni poper

2 žlici olivnega olja

1/4 skodelice masla

2 žlici limoninega soka

Sveži listi bazilike, narezani na tanke trakove

Navodila

  1. Segrejte pečico na 375 stopinj F. V srednji skledi zmešajte kozji sir, paradižnik, šalotko, česen in 3 do 4 liste bazilike.
  2. Z majhnim ostrim nožem in z enim piščančjim prsim hkrati narežite 2-palčni vodoravni rez na debelo stran piščančjih prsi. Nož premikajte naprej in nazaj v reži, da oblikujete žep. Sirno zmes razdelite na piščančje žepe. Robove zaprite in pritrdite z zobotrebcem za tesnjenje. Piščanca potresemo s soljo in poprom.
  3. V veliki ponvi, odporni na pečico, segrejte olje na visoki vročini. Dodajte piščanca s kožo navzdol; kuhamo 3 minute ali dokler koža ne porjavi. Piščanca obrnite; prenesite posodo v pečico. Pečemo do kuhanja (170 stopinj F), približno 10 minut.
  4. Medtem v težki majhni ponvi na srednji vročini stopite maslo. Odstranite z vročine in vmešajte limonin sok. Piščanca narežite in položite na servirni krožnik. Nadrobimo limonino maslo nad piščancem. Okrasite z dodatno baziliko.