Anonim

Sestavine

10 heirloom paradižnikov (približno 2 1/2 kilograma)

Košarjeva sol in sveže mlet poper

8 vejic timijana

6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja

1/4 skodelice brezdlačnih oliv kalamata

1 file sardona

1 strok česna

1 žlica kapre

1 žlica rdečega vinskega kisa

2 unci pršuta, na tanko narezan

1 baguette

1 12-unčna kroglica sveže mocarele, razpolovljena in narezana

Otroška rukola in sveža bazilika, za preliv

Image

Navodila

  1. Naredite pečeno paradižnikovo ploščo: Pečico predhodno segrejte na 375 stopinj F in obložite pekač s pergamentnim papirjem. Razpolovite 4 paradižnike in jih potresete z 1 čajno žličko soli in nekaj zmleti paprike. Na pekač položite paradižnik, narezan na stran, in pod vsako potisnite 1 timijanovo vejico. Olupite z 2 žlici olivnega olja in pražite, dokler se kožice ne začnejo popustiti, približno 15 minut. Vzemite iz pečice; odložite toliko časa, da se ohladi, nato pa stisnite kože in jih zavrzite. Paradižnik vrnite v pečico in nadaljujte s praženjem, dokler se rahlo ne posuši, približno 1 uro. Timijan zavrzite in pustite paradižnik, da se ohladi. (Pečica naj bo vklopljena.)
  2. Pire, paradižnike, olive, sardone, česen, kapre, kis, 3 žlice olivnega olja in 2 žlici vode pire v gladilniku, dokler ne postane gladko. Začinimo s soljo in odložimo. (Tapenado lahko naredite en dan naprej; prestavite v posodo, pokrov in hladilnik.)
  3. Na srednje močni vročini segrejte veliko protinasto testo in dodajte preostalo 1 žlico olivnega olja. Delate v serijah, dodajte rezine pršuta v eni plasti in kuhajte enkrat, do zlato rjave in hrustljave, približno 5 minut. Odcedite na papirnate brisače.
  4. Bagueto prerežite na pol navzkrižno, nato pa vsako polovico razdelite, da dobite 4 koščke. Odrezano stran položimo na pekač in pečemo do zlate barve okoli robov, približno 5 minut. Narezan preostali paradižnik. Na bageto razporedite pečeno paradižnikovo kapo. Po vrhu razporedite mocarelo in narezane paradižnike. Začinimo s soljo in poprom, nato pa začinimo s pršutom in nekaj rukole in baziliko.