Anonim

Sestavine

6 velikih rumenih čebule (približno 4 kilograme)

4 rezine slanine (približno 3 unče), na kocke

1 vejica svežega timijana

1 vejica svežega rožmarina

1 vejica svežega žajblja

1/8 čajne žličke košer soli, plus po okusu

Ščepec sladkorja

Po okusu sveže mlet črni poper

1/4 skodelice belega vina

1/4 skodelice težke smetane

3/4 skodelice naribanega sira Gruyere (približno 3 unče)

2 žlički dijonske gorčice

1 žlica nesoljenega masla, plus za masno posodo

1/3 skodelice svežih drobtin

Navodila

  1. Čebulo olupite, koreninski del pa pustite nedotaknjen. V veliko posodo nalijte približno 2 centimetra vode in v notranjost postavite zložljiv parni vod. Čebulo dušimo, da se z nožem zlahka naseklja, približno 30 minut. (Če želite bolj nežno čebulo, jih lahko nekoliko dušite, lahko pa se nekoliko težje odlepijo. Kakorkoli že, okusne so!) Pustite, da se ohladijo. Odrežite približno tretjino zgornjega dela vsake čebule. Z nožem za rezanje odrežite notranjost vsake čebule, pri čemer približno 4 zunanje plasti ostanejo nedotaknjene, da naredite posodo za polnjenje. Sesekljajte čebulo v notranjosti in na vrhu. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Veliko srednje posodo segrejte na srednje močni vročini. Dodamo slanino in kuhamo, mešamo, dokler ne postane hrustljava in maščoba, približno 3 minute. Dodamo sesekljano čebulo, zeliščne vejice, 1/8 čajne žličke soli in sladkor. Začinite s poprom in kuhajte, občasno mešajte, dokler rahlo ne porjavi, približno 12 minut. Dodamo vino in kuhamo, dokler se ne posuši, z leseno žlico strgamo dno posode, da nastanejo porjavi koščki, približno 2 minuti. Vmešajte smetano in odstranite z ognja. Odstranite in zavrzite zeliščne vejice. Vmešajte sir in gorčico. Pekač rahlo maslemo. Notranjost čebule začinimo s soljo in poprom ter nadev nadevamo v vsako čebulno votlino in jo na rahlo namočimo. V posodi nastavite čebulo. V ponvi segrejte maslo. Dodajte drobtine in mešajte, dokler ne vpijejo maslo. Na vsako čebulo zmešajte maslene drobtine. Pražite čebulo, dokler se lepo ne porjavi in ​​segreje, približno 40 minut. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.