Anonim

Sestavine

4 žlice olivnega olja

3 kilograma jagnječjega ramena, narežemo na 1 1/2 palčni kos

Sol

Sveže mlet črni poper

2 skodelici por, narezana

1/2 skodelice moke

4 unče nesoljenega masla

1 skodelica piva Guinness

3 skodelice goveje zaloge

1 skodelica paradižnika, olupljena, semenjena in narezana na kocke

1/2 kilograma pastinaka, olupljen in narezan na 2 palčne koščke

1/2 kilograma korenja, olupljeno in narezano na 2 palčne koščke

1 kilogram russet krompirja, olupljen in narezan na 2 palčne koščke

4 stroki česna, prerežemo na pol

3 vejice svežega rožmarina in 1 žlica sesekljane

1 skodelica graha, olupljena

1 skodelica por, narezana na tanko

Olje za cvrtje

Navodila

  1. Pečico segrejte na 400 stopinj.
  2. V loncu s težkim dnom segrejte 2 žlici olivnega olja. Ko je olje vroče, dodamo jagnjetino in rjavo enakomerno. Odstranite jagnje iz lonca in ga odložite. Dodamo por in pražimo do mehkega. Dodamo maslo in stopimo. Dodajte moko, da nastane por. Vročino znižajte na nizko in kuhajte por, dokler ne porjavi, približno 15 minut. Pik v pivo in zalogo. Dodamo paradižnik in rezervirano jagnjetino, dušimo na prah in pokrijemo. Kuhajte 1 do pol ure, pokrito.
  3. Medtem ko jagnjetina mešanica vre, združite v veliki posodi pastinak, korenje, krompir in česen. Popražimo s preostalim olivnim oljem, soljo in poprom ter vejicami rožmarina. Zelenjavo dajte v pekač in postavite v 400-stopinjsko pečico. Pražite 45 minut, mešajte vsakih 20 minut, dokler zelenjava ni mehka. Vzemite zelenjavo iz pečice in zavrzite vejice rožmarina. Jagnječini mešanici dodajte praženo zelenjavo in grah. Kuhajte 10 minut. Dodamo sesekljan rožmarin. Začinimo s soljo in poprom. Tanko narezane por dodajte v lonec z ogretim oljem in pražite 3 minute ali do hrustljavega hrustljavega mesa. Por odstranite iz olja in odcedite na papirnate brisače. Por popražite s soljo. Jed ocvremo z ocvrtim porom.