Anonim

Sestavine

5 unč ravnih rezancev riževe palice

3 žlice ribje omake

2 žlici rjavega sladkorja

2 žlici koncentrata tamarinda ali paste tamarind (glej Cook's Note)

1 žlica sveže stisnjenega soka limete, plus več limetinih klinov za serviranje

1 do 3 žlice sriracha, odvisno od želene ravni toplote

3 žlice rastlinskega olja

1/4 skodelice na kockasti izredno trdni tofu (1 na 1/2-palčna kocka)

12 srednje olupljenih in olupljenih kozic (približno 5 unč)

1 šalotka, tanko narezana

1 veliko jajce, rahlo pretepeno

1/2 rdeče paprike, narezane na tanke trakove

3 tanke luskice, razrezane diagonalno na 1-palčne koščke (razpolovite levo, če so velike)

1 skodelica mong fižola

1/4 skodelice praženih arašidov, nasekljanih

1/4 skodelice listov cilantro

Image

Navodila

  1. Rezance skuhajte v skladu z navodili za pakiranje in jih odložite.
  2. V majhni skledi mešajte ribje omake, rjavi sladkor, koncentrat tamarinda, limetin sok in sriračo, dokler se dobro ne združijo.
  3. V veliki ponvi na srednji vročini segrejte olje. Dodamo tofu in kuhamo, občasno mešamo, dokler rahlo ne porjavi, 4 do 5 minut. Tofu potisnite na stran, da pustite, da se odvečno olje spusti na sredino ponev. Dodamo kozice in šalotko ter kuhamo, občasno mešamo, dokler kozice niso motne in jih kuhamo 3 do 4 minute. S tofujem potisnite na stran, da se odvečno olje spusti na sredino posode. V ponev dodamo stepeno jajce in kuhamo, občasno mešamo in sesekljamo, da se kuha, do kuhanja, približno 30 sekund. Jajce potisnite na stran s tofujem in kozico. Dodajte papriko v ponev in kuhajte le toliko, da se nekoliko zmehča, približno 2 minuti. V ponev dodamo rezance, olupke, fižol in omako. V sestavine vključite tofu, škampe in jajce ter mešajte, prepražite, sestavine premažite z omako in kuhajte, da se zgostijo, 3 do 5 minut.
  4. Premešano maso prestavimo na krožnik za postrežbo, na koncu pa sesekljamo arašide in liste cilantro. Postrezite takoj z apnenimi klini.