Anonim

Sestavine

2 skodelici mleka, pri sobni temperaturi

4 velika jajca, pri sobni temperaturi

1 1/4 skodelice univerzalne moke (glej Cook's Note)

2 žlici sladkorja

2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta

1 1/2 žličke košer soli

1 žlica nesoljenega masla, stopljenega

Rastlinsko olje, za ponev

Image

Navodila

  1. V mešalnik dodajte mleko, jajca, moko, sladkor, vanilijo in sol. Pire pirjajte na visoki hitrosti, dokler ni popolnoma gladek in se rahlo zgosti in kremast, približno 1 minuta. Dodajte stopljeno maslo in pire do vključitve, še 30 sekund. Pustite, da testo počiva v mešanici mešalnika vsaj 1 uro pri sobni temperaturi ali v hladilniku do 24 ur. Dlje kot boste pustili, da testo počiva in hidrira, temnejša in mehkejša bo tekstura krep; čez noč je idealna.
  2. Pred kuhanjem testo ponovno mešajte na visoki hitrosti 30 sekund. To bo ponovno vključilo sestavine, kar je pomemben korak pri pridobivanju enakomerne zlate barve na kremi. 1/2 papirne žličke olja obrišite z veliko krepno ponev ali 10-palčno ploščico za nalepke s papirnato brisačo. Nočete, da bi v ponvi videli kapljice olja, le premažite z najtanjšo plastjo. Ponev segrejte na srednji vročini, dokler ni vroča.
  3. V posodo položite 1/4 skodelice testa. Na hitro odvijte toploto, zavijte in stresite ponev, da dno enakomerno premažete s testo. Vrnite se na vročino in kuhajte krep, tako da zmanjšate toploto, če se prehitro rjavi, dokler robovi niso svetlo zlati, približno 2 minuti. Potisnite lopatico spodaj, da popustite krep in jo previdno prelistajte. Kuhajte na drugi strani, dokler se ne pojavijo nekaj rjavih lis, 15 do 30 sekund. Prenos na krožnik. Ponovite s preostankom testa, vsakič obrišite ponev z oljem. Ploščice zložite na krožnik, ko greste (morali bi jih imeti približno 15). Krepice naj se 10 minut ohladijo, preden jih postrežete ali napolnite.
  4. Za nadeve predlagamo Nutello in banane ali arašidovo maslo in žele za sladke crepe. Šunka in sir sta odličen nadev za slane palačinke.