Anonim

Sestavine

2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

2 stroka česna, zdrobljena

4 unče delcev narezane salame, grobo nasekljane

1 srednja čebula, razpolovljena in na tanko narezana

1 italijanska zelena poper, na tanko narezana

1 majhna rumena paprika, tanko narezana

1/2 žličke kosmičev rdeče paprike

1 skodelica paradižnikovega pireja ali marinarske omake

1/4 skodelice svežih listov peteršilja

8 velikih jajc

2 žlici naribanega pecorino romano ali parmezana

Hrustljav kruh, za serviranje

Image

Navodila

  1. V veliki ponvi na srednje močni vročini segrejte oljčno olje. Dodamo česen in kuhamo do zlato rjave barve, približno 3 minute. Česen odstranite z režo in zavrzite. Povečajte toploto na visoko in dodajte salamo, čebulo, papriko in rdeče paprike. Kuhamo, mešamo, dokler se salama ne porjavi, približno 5 minut. Dodamo paradižnikovo mezgo in 1/2 skodelice vode ter kuhamo, dokler zelenjava ne postane mehka, približno 5 minut.
  2. Zmanjšajte toploto na srednjo. Liste peteršilja raztresemo v ponev. V jajčni mešanici za jajca naredite 4 vdolbine. V manjši skledi razbite 2 jajci, nato pa oba vlijte v eno od vdolbinic. Ponovite s preostalimi jajci. Potresemo z naribanim sirom. Pokrijte in kuhajte, dokler beljaki niso pripravljeni in rumenjaki kuhani do želene pripravljenosti. Postrezite s kruhom.