Anonim

Sestavine

Za vaflje:

2 skodelici polnomastnega mleka

1/3 skodelice sladkorja

1 paketni aktivni suhi kvas 1/4 unče (približno 2 1/4 žličke)

2 skodelici večnamenske moke

1 1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka

1/2 čajne žličke soli

Ščepec mletih nageljnovih žbic

1 palčko nesoljenega masla, stopljenega in rahlo ohlajenega, plus več za ščetkanje

2 veliki jajci in 1 rumenjak, ki jih skupaj rahlo pretepemo

1 žlica začinjenega ruma

Za preliv:

1/3 skodelice dulce de leche

1 čajna žlička začinjenega ruma

Ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka

Francoski sladoled iz vanilije ali jajčnega olja, za serviranje

Image

Navodila

  1. Naredite vaflje: segrejte mleko in sladkor v srednji ponvi na srednji vročini in občasno stepite, dokler termometer ne registrira 105 stopinj F; odstranite s toplote. Po vrhu potresemo kvas in mešamo, da se raztopi; pustite stati do penastega, približno 5 minut.
  2. Medtem v veliki posodi zdrobite moko, muškatni orešček, sol in nageljnove žbice; naredite vodnjak v središču. V mlečno mešanico stepemo stopljeno maslo, nato pa v moko vlijemo v moko in mešamo, dokler ni skoraj gladko (nekaj majhnih grudic je v redu). Pokrijte s plastičnim ovojem in pustite stati pri sobni temperaturi, dokler se testo ne podvoji in ne postane mehurček, približno 1 1/2 ure.
  3. Pečico segrejte na 200 stopinj F. Na pekač položite žičnati regal. Segrejte vafeljni likalnik po navodilih proizvajalca, nato pa rahlo krtačite s stopljenim maslom. V testo stepemo jajca in rumenjak ter rum. (Testo se bo razblinilo.) Če delate v serijah, napolnite vafeljino železo približno tri četrtine polno s telesom in kuhajte do zlate in hrustljave, 3 do 7 minut. Prestavite vaflje v stojalo in med peko v hladilniku ogrejte v pečici.
  4. Naredite preliv: v majhni skledi združite dulce de leche, rum in muškatni orešček; mešamo do gladkega. Postopoma dodajte 2 do 3 čajne žličke tople vode, dokler
  5. dovolj tanka, da se lahko suši. Narežemo vaflje s sladoledom in pokapljamo z dulce de leche.