Anonim

Sestavine

1 1/2 skodelice panko drobtin

1/2 skodelice mandljeve moke

Naribana lupina 1 limone, plus 1 žlica limoninega soka in klinčki za serviranje

Košarjeva sol in sveže mlet poper

2 veliki jajci

8 tankih kožnih piščančjih prsi brez kože (približno 1 1/2 kilograma)

1/3 skodelice in 1 žlica olivnega olja, plus po potrebi

4 skodelice mešanih otroških zelenic

1/2 čebulice koromača, jedrc in na tanko narezan

1 majhno hrustljavo rdeče jabolko, tanko narezano

1/2 skodelice grobo nasekljane sveže bazilike

1/2 majhne rdeče čebule, tanko narezano

Image

Navodila

  1. S pesti v plitvi posodi zmešajte panko, mandljevo moko, limonino lupino in 1/2 čajne žličke vsake soli in popra, s prsti enakomerno vmešajte drobtino v drobtine. V ločeni plitvi posodi rahlo stepemo jajca in začinimo s soljo in poprom. Piščanca začinimo s soljo in poprom.
  2. Približno 1/3 skodelice oljčnega olja segrejte v veliki ponvi na srednji visoki vročini (dovolj je vroče, ko ščepec panka zasije, ko zadene olje). Če delate z dvema ali tremi piščančjimi prsmi, namočite vsak kos v razžvrkljano jajce in pustite, da se odvečni kaplja, nato piščanca stisnite v mešanico drobtin. Dodamo v vroče olje in kuhamo, dokler ne porjavi in ​​kuhamo skozi, 1 1/2 do 2 minuti na stran. Prenesite na papirnate brisače, da se odcedijo. Zmanjšajte vročino, če se piščanec prehitro porjavi in ​​med serijama dodajte več oljčnega olja.
  3. V posodo zmešajte zelenico, koromač, jabolko, baziliko in rdečo čebulo z limoninim sokom in preostalo 1 žlico olivnega olja; začinimo s soljo in poprom. Piščanca razdelite na krožnike in postrezite s solatnimi in limoninimi klini.