Anonim

Sestavine

Prašičji trebuh:

1 žlica olivnega olja

1 žlica nasekljanega svežega timijana

1 čajna žlička gorčice v prahu

1 čajna žlička mletega koriandra

1/4 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike

2 stroka česna, naribana

Košarjeva sol in sveže mlet črni poper

1/2 čajne žličke pecilnega praška

1 svinjski trebuh na koži

Omaka:

1/4 skodelice svežih listov cilantro, nasekljanih

2 žlici olivnega olja

1 čajna žlička medu

3 lupine, tanko narezane

1 strok česna, nariban

Sok 1/2 limone

Košarjeva sol in sveže mlet črni poper

Image

Navodila

  1. Za svinjski trebuh: Pekač obložite s folijo in ga pritrdite z žičnim stojalom.
  2. V majhni skledi zmešajte olivno olje, timijan, gorčični prah, koriander, kosmiče rdeče paprike, česen, 2 žlički soli in velikodušno količino popra v majhni skledi. V ločeni majhni skledi zmešajte pecilni prašek z 2 žlički soli.
  3. Posušite kožo svinjskega trebuha popolnoma suho. Z ostrim nabodalom, vilicami ali nožem razrežite, da pokukate veliko lukenj po celotni koži, pri čemer pazite, da ne boste zadeli mesa. To bo koži pomagalo hrustljati. Svinjino prevrnite in začimbno mešanico zdrobite po vsem mesu (ne po koži). Prenesite na pripravljen pekač s kožo navzgor. Polovico mešanice pecilnega praška potresemo po koži. V hladilniku, odkritega, vsaj 1 uro in do 6 ur.
  4. Pečico segrejte na 325 stopinj F.
  5. Svinjsko maso s svinjino obrišite s papirnato brisačo. Kožo navlažite popolnoma suho in jo posujte s preostalo mešanico pecilnega praška.
  6. Pečemo, dokler se svinjina ne prekuha in mehča, približno 2 uri. Temperaturo povišajte na 500 stopinj F in nadaljujte s kuhanjem, dokler koža ne postane zlato rjava, mehurčasta in hrustljava, približno 20 minut več. Naj počiva 10 minut.
  7. Za omako: Medtem v srednjo skledo zdrobite cilantro, olivno olje, med, lupine, česen, limonin sok, 1/2 žličke soli in nekaj zrn popra.
  8. Svinjski trebuh narežite na 1/2 centimetra debele rezine in prestavite na servirni krožnik. Pred serviranjem omako potisnite po sredini.