Anonim

Sestavine

3 kilograme krompirja Yukon Gold (približno 9), narežemo na 1-palčne koščke

1 glava česna, razpolovljena navzkrižno

6 lovorjevih listov

1 čajna žlička črne paprike

Košerčna sol

6 skodelic schmaltz (topljena piščančja maščoba) ali rastlinsko olje

1/4 skodelice svežih listov peteršilja

1/4 skodelice svežih listič žajblja

Image

Navodila

  1. Pečico segrejte na 250 stopinj F. V velikem loncu združite krompir, česen, lovorjev list in poper. Dodajte 2 žlici soli in dovolj vode, da krompir pokrije za 1 centimeter. Počakajte, da zavre, nato pa zmanjšajte vročino na vročini in kuhajte, dokler krompir ni na mehkem, približno 15 minut. Odstranite krompir na papirnato brisačo, podložen krožnik z režo; rahlo posušimo (je v redu, če se krompir zmečka). Pustite, da se popolnoma ohladi.
  2. Na obložen pekač postavite žično stojalo. V velikem loncu ali nizozemski pečici na srednji vročini stopite šmaltz (v loncu naj bo približno 2 centimetra) in segrevajte, dokler termometer z globokim ocvrtjem ne bo registriral 350 stopinj F. Če delate v serijah, krompir ocvrite, dokler ne porjavi in ​​ne postane hrustljav, 4 do 6 minut. Odstranite v regalo z režo in takoj posujte s soljo. Med pekami naj bo v pečici toplo.
  3. Vročemu šmaletu dodajte peteršilj in žajbljev list ter pražite nekaj sekund, dokler le ne postane hrustljav. Odstranite na papirnato brisačo, podložen krožnik z režo in potresemo s soljo. Krompir posujte s ocvrtimi zelišči.