Anonim

Sestavine

2 3/4 kilograma zlata slastna jabolka (približno 6)

1 1/2 kilograma hruške Anjou (približno 3)

6 žlic nesoljenega masla

1/3 skodelice granuliranega sladkorja

1/4 skodelice pakirano svetlo rjavega sladkorja

2 žlički naribanega olupljenega svežega ingverja

1/4 čajne žličke košer soli

1 žlica svežega limoninega soka

1 žlica vsestranske moke

1 čajna žlička mletega cimeta

1 14-unčna paketna hladilna pita (2 kroga)

1 veliko jajce, rahlo pretepeno

Turbinado sladkor, za posipanje

Image

Navodila

  1. Jabolka in hruške olupite; rezina debela 1/2 palca. V veliki ponvi stopite maslo na srednje močnem ognju. Dodamo jabolka, hruške, granuliran sladkor, rjavi sladkor, ingver in sol. Kuhajte, občasno mešajte, dokler večinoma ne postane mehko, 20 do 25 minut (zmanjšajte vročino, če je ponev videti suha). Odstavite z vročine in vmešajte limonin sok, moko in cimet. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
  2. Medtem postavite pekač v spodnjo tretjino pečice; predgrejte na 450 stopinj F. 1 krog testa razrežite na devet trakov širine 1/4 inča; preostanek tega kroga narežemo na trakove različnih debelin. 1/4-palčni trak privijte v 3 tanke pletenice, 3 trakove na pletenico (ti bodo za robove). Naredite pletenice z nekaj preostalih trakov; pustite nekatere takšne, kot je. Pletenice in trakove hladite, dokler niso trdne, 30 minut.
  3. 9-palčni krožnik za pito poravnajte z drugim krogom testa; dodamo nadev. Trakove in pletenice testa (razen 3 za robove) razporedite vzporedno drug na drugega na nadev. Po robovih obrežite odvečno testo. Robove premažite s premaganim jajcem in črto s 3 tankimi pletenicami; obrežite presežek. Vse testo namažemo z jajcem in potresemo s turbinado sladkorjem.
  4. Pito pečemo na vroči peki, 20 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 375 stopinj F in pecite, dokler nadev ne mehurči in skorja porjavi, približno 1 uro. (Skorjo pokrijemo s folijo, če prehitro potemni.) Prestavimo v stojalo, da se popolnoma ohladi.