Sestavine
1 žlica olivnega olja
3 stojala jagnjetine (1 1/2 do 2 kilograma)
2 žlički paprike
4 stroki česna, olupljen
2 vejici svežega timijana
1 vejica svežega rožmarina
1 stekleničko rdečega vina
1/2 skodelice medu
Sol in sveže mlet črni poper
Sveža zelišča, za okras, neobvezna
Navodila
- Pečico segrejte na 400 stopinj F.
- V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje močni vročini. Jagnječje začinimo s papriko in soljo ter poprom po okusu. V ponev postavite jagnjetino in kuhajte do rjave barve na vseh straneh, približno 5 minut. Dodamo česen, timijan in rožmarin ter kuhamo še 1 minuto, da jagnje obrnemo enkrat ali dvakrat. Dodamo 1 skodelico rdečega vina in zavremo. Odstranite ponev z vročine in postavite v pečico ter kuhajte približno 7 minut. Jagnje obrnemo in kuhamo še 7 minut. Jagnjetino vzemite iz pečice in položite na krožnik, da počiva, dokler ni pripravljeno za serviranje.
- Preostalo tekočino iz ponve jagnjetine odcedite v drugo srednje posodo. Dodamo preostalo vino in med ter zmanjšamo na srednji vročini, dokler ne postane gosta, kot je javorjev sirup. Omako odložite do pripravljenosti za uporabo.
- Za serviranje, jagnjetino narežemo na kotlete in postrežemo z rezervirano omako. Če ga uporabljate, ga okrasite s svežim zeliščem.
