Anonim

Sestavine

2 žlici olivnega olja, plus dodatno

12 jurčkov, olupljenih in olupljenih

1 šopek svežih grahov graha

2 ušesna koruza, premešana

1 skodelica viskijske omake Čili-Mango, recept sledi

2 jedilni žlici nasekljanega svežega hrenovke

1 žlica nasekljanega svežega kopra

1 apno, narežemo na tretjine

Košarjeva sol in sveže mlet črni poper

Čili-Mango viski omaka

1 čajna žlička olivnega olja

1 1/2 skodelice olupljen, svež mango z velikimi kockami

1 žlica narezanih oluščkov (samo bel del)

1 žlica olupljenega in tanko narezanega svežega ingverja

1 Tajski čili, semena odstranjena in mleta

6 unč ali 3/4 skodelice viskija

1 žlica medu

1/4 čajne žličke fino zmletega rezila mace

1/4 čajne žličke drobno mletega zvezdastega janeža

Sok 1 limete

Navodila

  1. Kozico začinimo s soljo in poprom po okusu. V srednje pečeni ponvi segrejte olivno olje na srednje močni vročini. Dodamo kozico in popražimo. Kozico kuhamo na obeh straneh 3 do 4 minute. Ko so kozice kuhane, kozice položite v skledo s pridihom olivnega olja, po okusu, češnjevko, svež koper in sok limete. Kuhinjska opomba: prihranite malo limetinega soka za grahove poganjke. Sestavine zmešamo skupaj, da kozico enakomerno premažemo.
  2. Na srednje visokem ognju segrejte litoželezni rešetko ali žar. Koruzo naribajte, dokler ni ravno pražena. Po praženju odstranite koruzna jedrca s storža in pustite, da služijo.
  3. V majhni skledi obložite grahove poganjke z malo olivnega olja in preostalega limetinega soka.
  4. Za serviranje: Na krožnik položite majhen kup koruze. Žlico na nekaj čili-mango omake viskija. Na vrh položite 3 kozice na krožnik. Okrasite z oblečenimi poganjki graha.

Čili-Mango viski omaka

Dobitek: 4 (1/2 skodelice) porcije ali 2 skodelici.
  1. V srednji ponvi dodamo olivno olje in postavimo na srednje močan ogenj. Dodajte mango, lupinico, ingver in čili ter začnite soliti. Pražite približno 3 minute in mango se bo začel razpadati. Ko se to zgodi, ponev potegnite s toplote in ponev zadržite pred plamenom ali vročino, dodajte viski. Vrnite ponev na plamen ali toploto in medtem ko držite pod kotom, prižgite viski in plamen.
  2. Ko se alkohol razkuha in se plameni iz ognja zmanjšajo, dodajte med in pomarančni sok ter kuhajte 3 minute. Odstavite ponev s štedilnika in omako prestavite v mešalnik. Dodamo rezino mace, zvezdasti janež in limetin sok ter previdno pire. Odložite do pripravljenosti za uporabo.