Anonim

Sestavine

Jagnje:

1 košček jagnjetine, ledvico odstranjeno iz kosti

Košarjeva sol in sveže mlet črni poper

1 vejica svežega rožmarina, listi sesekljani

3 žlice olivnega olja

Mamina balzamična vinagreta:

1 skodelica balzamičnega kisa

1/2 skodelice rjavega sladkorja

2 žlički granuliranega česna

1 čajna žlička košer soli

1/2 žličke mletega črnega popra

1/2 skodelice olivnega olja

10 svežih listov bazilike, nasekljanih

Solata:

1 (5 unča) posodica za otroško rukolo

1/2 skodelice pistacij, nasekljanih

8 unč modrega sira, zdrobljen

Košarjeva sol in sveže mlet črni poper

Image

Navodila

  1. Za jagnjetino: Segrejte ponev na visoki vročini, dokler ponev ne kadi. Jagnječino potresemo s soljo, poprom in rožmarinom na vseh straneh. Ko je ponev vroča, dodamo olivno olje in nato poiščemo meso na vseh straneh, tako da meso razvaljamo po ponvi, da se enakomerno kuha. Za srednje redke, kuhajte 2 do 3 minute na stran. Za bolj dobro opravljeno vročino zmanjšajte na srednjo in kuhajte še 2 do 3 minute na stran. Pustite meso, da počiva 5 minut.
  2. Medtem za vinoigret: balzamski kis, rjavi sladkor, granuliran česen, sol in poper v skledo stisnite in počasi kapljajte v oljčnem olju, da nastane emulzija. Med vlivanjem olja se močno stisnite. Zaključimo z baziliko, okusimo in po potrebi prilagodimo začimbo.
  3. Za solato: z 1/4 skodelice vinaigrette nastrgajte rugolo, pistacije in modri sir. Začinimo s soljo in poprom. Jagnječje rezine zelo tanko in na solato na vrhu narezano jagnjetino.