Anonim

Sestavine

Skorja:

1 1/2 skodelice večnamenske moke, plus več za prah

1 žlica granuliranega sladkorja

1/2 čajne žličke košer soli

1 palico (8 žlic) hladnega nesoljenega masla narežemo na 1/2 palčne kocke

1 čajna žlička destiliranega belega kisa

4 do 5 žlic ledeno hladne vode

Polnjenje:

4 unče kremnega sira, zmehčan

1 veliko jajce, ločeno

3 žlice granuliranega sladkorja

1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

12 unč zamrznjenih višenj, odmrznjenih in dobro odcejenih

1 žlica koruznega škroba

2 žlici sladkorja Demerara, za posipanje

Image

Navodila

  1. Za skorjo: Moko, sladkor in sol vmešajte v kuhinjski procesor. Dodajte maslo in pulzirajte, dokler mešanica ne spominja na grobo moko z nekaj grudicami graha. Drizite v kis in 4 žlice vode; pulzirajte, dokler se testo ne začne sestavljati. Če je zmes preveč suha, dodajte več vode, čajno žličko naenkrat.
  2. Testo zavijte na kos plastičnega ovoja, oblikujte v disk in dobro zavite. Hladimo do trdne, vsaj 1 uro.
  3. Za nadev: V posodi z električnim mešalnikom do gladkega gladko stepemo kremni sir, rumenjak, 2 žlici granuliranega sladkorja in vanilijo.
  4. V drugo skledo stresemo češnje s koruznim škrobom in preostalo 1 žlico granuliranega sladkorja.
  5. Končajte galet: Pečico segrejte na 400 stopinj F. Pekač obložite s pergamentnim papirjem.
  6. Delovno površino rahlo prašite z moko in testo razvaljajte na 12-palčni krog. Prenesite na pripravljen pekač.
  7. Mešanico kremnega sira enakomerno razporedite po testo, tako da pustite 1/2-palčni rob. Češnje zložite nad kremnim sirom, tako da v skledi pušča odvečen sok. Robove testa zložite čez, tako da komaj pokrijejo nekaj nadeva.
  8. Jajčni beljak premažite s šopkom vode in ga premažite s skorjo. Demerara sladkor enakomerno potresemo po nadevu in skorji.
  9. Pečemo, dokler skorja ne postane zlato rjave barve, 30 do 35 minut. Pred serviranjem ohladite 10 minut.