Anonim

Sestavine

2 žlici olivnega olja, razdeljeno

1 česen cele glave

1 kilogram testenin Penne

1 skodelica mleka

1 šalotka, mleta

1/2 skodelice belega vina

3 unče kozjega sira, zdrobljenega

1/3 skodelice naribanega parmezana

Sol in sveže mlet črni poper

6 majhnih vejic peteršilja

Image

Navodila

  1. Segrejte pečico na 350 stopinj F.
  2. Odrežite koreninski konec celotne glave česna in ga obrnite na glavo, zavijte ga v aluminijasto folijo in oblikujte folijo, tako da podpira česen, da lahko rezan konec stoji pokonci. Na česen nalijte 1 žlico olivnega olja (zadržite drugo žlico), tako da zdrsne med kožo in stroki ter zavijte s folijo, da je zaprt. Pražimo približno 1 uro in odložimo, dokler se ne ohladi, da je dovolj.
  3. Za testenine segrejte velik lonec vode. Posolite vodo in kuhajte, dokler ni al dente. Odcedite in odložite.
  4. V majhni ponvi segrejte mleko in ohranite toplo. Stročice česna stisnite v manjšo skledo in jih zmeljite. V to skledo dodajte majhno količino toplega mleka in stepite do gladkega.
  5. V ločeni veliki ponvi za omako segrejte preostalo žlico olivnega olja na srednje močni vročini in šalotko pražite do prosojnosti. Ponev odcedite z belim vinom in pustite, da večina vina izhlapi, nato zmanjšajte toploto na nizko in dodajte česnovo mešanico. Kozji sir in parmezan vmešajte v preostalo vroče mleko in to dodajte v ponev s česnovo in vinsko omako ter po okusu začinite s soljo in poprom. Odcejene testenine zložite v ponev z omako, prestavite na servirno posodo in jih okrasite s peteršiljevimi vejicami.