Anonim

Sestavine

2 1/2 skodelice kratek zrnat japonski riž (uporabite samo riž, znan kot Gohan - riž rastlinske sorte Japonica - ki je zelo lepljiv)

2 1/3 skodelice vode

3/8 skodelice riževega vinskega kisa

2 žlički soli

3/8 skodelice miso (sojina pasta)

Navodila

  1. Riž postavite v lonec, s pokrovom in napolnite s 3 skodelicami vode. Mešamo, da riž navlažimo, nato odcedimo in ponavljamo, dokler voda ne teče. Ko na ta način odstranimo ves presežek škroba in nečistoče, pustimo riž stati, da se popolnoma odteče 15 minut. Medtem lonec operemo in osušimo, da je pripravljen za kuhanje riža. Očiščen riž vrnite v lonec in dodajte 2 1/3 skodelice vode. Pokrijte in na srednji visoki vročini močno zavremo. V nobeni fazi kuhanja ne odstranjujte pokrova. Zmanjšajte toploto na srednjo in pustite kuhati 5 minut. Zmanjšajte toploto na nizko in pustite kuhati 15 minut, pri čemer pokrov še vedno ostane moten. Odstranite riž z vročine in pustite še 5 minut stati s pokrovom.
  2. Medtem ko se riž kuha, naredite kiso mešanico. V majhni ponvi na srednjem ognju kombinirajte kis, sol in zdrob, mešajte, dokler se sestavine ne združijo. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
  3. Zrnje riža ločite z leseno lopatico in prestavite v plitvo posodo, po možnosti leseno. Vmešajte dovolj kisa, da se riž združi v grudice, ko jih nekaj stisnete v dlan. Ne dodajte preveč kisle mešanice; bolje je, da ostane nekaj, kot da preveč navlažimo celotno serijo riža.
  4. Posodo pokrijemo s čisto kuhinjsko brisačo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, preden uporabimo v receptu za suši.
  5. Opomba: Ta recept za riž s sušijem se lahko uporablja skupaj z recepti za elemente škatle suši hors d'oeuvres Bento, narejene v epizodi, ki je vključevala: tradicionalne suši v stilu Osake, riževe kroglice, maki in nigiri suši.
  6. Dobitek: 6 3/4 skodelice kisanega suši riža za uporabo v suši receptih, dovolj za približno 6 obrokov sušija, odvisno od recepta