Anonim

Sestavine

3/4 skodelice tople vode (110 do 115)

1 čajna žlička medu

2 žlički košer soli

1 žlica suhega aktivnega kvasa

1/4 skodelice in 1 1/2 čajne žličke ekstra deviškega oljčnega olja, vse

3 1/2 skodelice polnozrnate moke

2 kilograma sveže špinače (pred čiščenjem stehtajte, steblo odstranite in temeljito očistite, nato liste na tanko rezite)

2 skodelici drobno sesekljane čebule

1 čajna žlička nasekljanega česna

1 čajna žlička mlete kumine

2 žlici limoninega soka

1/2 skodelice zdrobljenega sira Feta

Navodila

  1. Segrejte pečico na 375 stopinj. V skledi zmešajte vodo, med, 1 čajno žličko soli in po vrhu potresemo kvas. Odložite peno. Nato primešajte 2 žlici olivnega olja, nato presejte 1 skodelico moke in dobro premešajte. Odložite 1 uro ali dokler ne postane gobaste teksture.
  2. Medtem v srednji ponvi segrejte 2 1/2 žlice olivnega olja in pražite čebulo do mehčanja, približno 5 minut. Nato čebuli dodajte česen, kumino in preostalo sol. Špinačo vmešajte v majhnih serijah in kuhajte, dokler špinača ne postane mehka. Nalijte limonin sok. Špinačo odcedimo v testenini in zavremo tekočino za kuhanje. V veliko skledo položite 2 skodelici preostale moke, tako da na sredino moke naredite jamico. Gobovo zmes vlijte v jamico. Gnetemo 10 minut, pri čemer dodamo dovolj tekočine za kuhanje, da postane prožna in še trdna. Prestavimo v naoljeno skledo, pokrijemo s plastičnim ovojem in pustimo vzhajati 2 uri. Nato v testo dodamo sir feta in gnetemo 1 minuto. Dodamo špinačno mešanico, potresemo s preostalo moko in vse skupaj na hitro premešamo. Testo naj bi bilo vlažno in ohlapno, ne gnetite več. Oblikujte v podolgovat hlebček in testo položite na dobro naoljen pekač. Rahlo pokrijte s plastičnim ovojem in pustite, da se eno uro dokaže. Kruh pečemo 20 minut, nato zmanjšamo vročino na 350 stopinj in kuhamo še 30 minut.