Anonim

Sestavine

1 kilogram plus 3 1/2 čajne žličke nesoljenega masla

2 skodelici nesladkanega kakava v prahu

2 skodelici vroče kuhane kave

1 skodelica kisle smetane

1 1/2 žlice čistega vanilijevega ekstrakta

2 1/2 skodelice večnamenske moke

1 1/2 žličke sode bikarbone

1 čajna žlička pecilnega praška

3 1/2 skodelice sladkorja

4 velika jajca

Čokoladni ledeni recept sledi

1 recept Masle Toffee, recept sledi

Čokoladni gladek:

4 1/2 skodelice težka smetana

3 palčke nesoljenega masla

1/2 skodelice in 2 žlici nesladkanega kakava v prahu

1/2 skodelice lahkega koruznega sirupa

2 kilograma polsladka čokolada, narezana na koščke

1 žlica čistega ekstrakta vanilije

1 čajna žlička mandljevega ekstrakta

Maslo Toffee:

8 žlic (1 palica) nesoljenega masla

1 1/2 skodelice granuliranega sladkorja

1 pakirana skodelica svetlo rjavega sladkorja

3/4 skodelice in 2 žlici težke smetane

1/2 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta

Image

Navodila

  1. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
  2. Z 2 čajni žlički masla namažite 3 (10-palčne) ponve za torto. Vsako položite s pergamentnim papirjem in maslom z 1/2 čajne žličke masla. Dati na stran.
  3. Kakavo damo v skledo in počasi dodamo vročo kavo, ki jo stepamo do gladkega. Odložite in ohladite.
  4. V veliki skledi stepemo kislo smetano in vanilijo. Vmešajte v ohlajeno kavno zmes.
  5. Moko, pecilno soda in pecilni prašek skupaj presejte na list voščenega papirja ali v skledo.
  6. V veliki skledi z električnim mešalnikom stepemo preostalo kilogram masla in sladkor. Dodajte jajca 1 naenkrat, potem ko dobro dodate jajca. Na nizki hitrosti izmenično dodajte mešanico moke z mešanico kave in kisle smetane. Premagajte do sijaja.
  7. Testo razdelite med 3 pripravljene ponve. Tester za torto pečemo, če pride čisto, 30 do 35 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi v ponvah na žični regali.
  8. Odstranite pecivo iz ponve in olupite pergamentni papir. Z dolgim ​​nazobčanim nožem odrežite zaobljeni vrh od vsakega, da naredite ravno površino. Prvo plast torte položite na krožnik za torto ali stojalo. Približno 1 1/2 skodelice čokoladne glazure razporedite po vrhu, do roba torte in potresete s približno 3/4 skodelice zdrobljenega maslenega tofeja. Ponovite z drugo plastjo in še eno 1/2 skodelico glazure in 3/4 skodelice zdrobljene tofije. Tretji sloj postavite na glavo. Zgoraj in stranice torte zamrznite s preostalo glazuro, preostalo zdrobljeno kavo pa pritisnite na stranice in vrh torte. Postrežemo.

Čokoladni gladek:

  1. V veliki ponvi zmešajte smetano, maslo, kakav in koruzni sirup ter na srednji vročini segrevajte. Odstranite s toplote.
  2. Sesekljano čokolado dajte v večjo skledo. Dodamo vročo smetano mešanico in pustimo stati dve minuti, nato stepite, dokler se čokolada ne stopi in gladka. Dodajte vaniljeve in mandljeve izvlečke ter stepite, da se zmesi. Pokrijte in hladite, dokler ni potrebno. (Glazura bo hladilna do 3 dni.)

Maslo Toffee:

Prinos: 4 skodelice
  1. Pekač obložite s pergamentnim ali voščenim papirjem.
  2. V srednje močni ponvi zmešajte maslo, granulirani sladkor, rjavi sladkor in smetano ter kuhajte na nizkem ognju in občasno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Kuhajte še naprej, dokler mešanica ne doseže 300 stopinj F ali stopnje trdega poka (kapljica vrelega sirupa, potopljena v hladno vodo, zmečkana).
  3. Odstavite z vročine, dodajte vanilijo in premešajte. Nalijemo na pripravljen list in pustimo, da se popolnoma ohladi.
  4. Razkosajte tofeo v velike koščke z valjarjem. Koščke položite v velik globok lonec in s koncem valjarja zlomite na manjše koščke. Shranjujte v nepredušni posodi do uporabe.