Anonim

Sestavine

Olivno olje

2 rdeči čebuli, olupljeni in grobo nasekljani

1 korenček, olupljen in grobo sesekljan

1 por, narezan in grobo sesekljan

1 rdeča paprika, zrezan in grobo nasekljan

1 rumena paprika, deseed in grobo sesekljana

1 svež rdeči čili, zrezan in drobno nasekljan

1 svež zeleni čili, zrezan in drobno nasekljan

Šop svežega koriandra (cilantro), listi nabrani in stebla drobno nasekljana

1 čajna žlička mlete kumine

1 žlička prekajene paprike

1 nastrgana čajna žlička izcedenega medu, neobvezno

3 žlice belega vinskega kisa, poljubno

1 funt, 5 unč / 600 g preostalega purana, nastrgan

Morska sol in sveže mlet črni poper

3 (14 unče / 400 g) pločevinke narezanega paradižnika

1 (14 unč / 400 g) kositrnega masla ali čičerike, odcejene

Sok 2 limete

Kisla smetana, da postrežemo

Za guacamole

2 zrela avokada, olupljena in olupljena

2 paradižnika, razpolovljena

1/4 rdeče čebule, olupljene

1/2 stroka česna, olupljen

1 svež zeleni čili, deseeded

Šopek svežega koriandra (cilantro)

Sok 1 limete

Navodila

  1. Pečico segrejte na 350 stopinj F / 180 stopinj C / plin 4. V veliki ponvi na srednji vročini segrejte nekaj vrvic oljčnega olja. Dodamo čebulo, korenček, por, rdečo papriko, rumeno papriko in čili ter kuhamo, občasno mešamo, približno 5 minut. Dodamo stebelca koriandra (cilantro), kumino in papriko ter kuhamo še približno 10 minut, tako da mešamo pogosto do mehkega in okusnega. Včasih rada na tem mestu dodam malo medu in belega vinskega kisa in pustim, da se kuha nekaj minut. Ugotavljam, da to doda čudovit sijaj in poveča naravno sladkost zelenjave. Medtem ko se puranje meso strga s trupa in ga grobo sesekljajte. V ponev z zelenjavo dodamo dober ščepec soli in popra, nato dodamo purana in ponev odstavimo z ognja. Dodamo paradižnik in čičeriko ali maslo in vse skupaj dobro premešamo. Popoprajte v vroči pečici, da se dve uri odlepi 2 uri. Po uri preverite in dodajte kanček vode, če je videti nekoliko suh. Za guacamole: Medtem ko se kuha, si guacamole nadevajte tako, da enega od svojih avokadov pretlačite v hranilniku s paradižniki, čebulo, česnom, čilijem in koriandrom (cilantro). Uporabite vilice, da v skledo zdrobite drugi avokado, tako da je lep in lep. Okusite mešanico v predelavi hrane in dodajte sol in stisnite sok limete, dokler okus ni ravno pravi za vas. Še enkrat zažvižgajte, nato pa s skodranim avokadom nalijte v skledo in pomešajte. Čili vzemite iz pečice in strgajte vse narezane koščke z roba ponve nazaj v čili za dodaten okus. Stisnite v nekaj soka limete in premešajte skozi večino listov koriandra. Okusite, da preverite začimbo, nato pa postrezite s parjenim rižem basmati ali tortiljami, na vrhu pa dobro kapljico kisle smetane in guacamole. Razpršite svoje preostale liste koriandra (cilantro) in nekaj fino narezanega svežega čilija, če želite, potem vse spravite;