Anonim

Sestavine

7 unč zelenega fižola

20 majhnih češnjevih paradižnikov

1 do 2 dobrih peščic oljk

2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

Sol in sveže mlet črni poper

4 (8 unče) debele zrezke iz lososovega fileta, s kožo ali brez nje, vendar zagotovo zarezane

2 limoni

1 peščica sveže bazilike

12 filejev sardona

AIOLI:

1/2 majhne strok česna, olupljen

1 čajna žlička soli

1 velik rumenjak *

1 čajna žlička dijonske gorčice

Približno 1 skodelica ekstra deviškega oljčnega olja

Približno 1 skodelica olivnega olja

Limonin sok, po okusu

Sol in sveže mlet črni poper

Navodila

  1. Stroč fižol naoljite, ga v slani, vreli vodi in blanširajte, dokler se ne zmehča. Damo v skledo s češnjevimi paradižniki in olupljenimi olivami. Ponev v olivnem olju in ščepec soli in popra.
  2. Dajte fileje lososa na hitro pranje pod pipo in jih posušite s kuhinjskimi papirnatimi brisačkami. Stisnite sok 1/2 limone čez fileje, na obeh straneh, nato obe strani začinite s soljo in poprom ter po vrhu pokapajte malo olivnega olja. Segrejte pečico in pekač na najvišji temperaturi. Na 1 konec pekača postavite svoje 4 filete lososa. Baziliko vržemo v stročji fižol, oljke in paradižnik in to mešanico položimo na drugi konec pladnja. Skodelice položite čez stročji fižol. V predhodno ogreti pečici pražite 10 minut, nato vzemite iz pečice in postrezite z četrtinami limone.
  3. To je zelo okusno z nekaj domače majoneze ali aioli.

AIOLI:

  1. Česen s soljo zdrobite v možnarju in pestiču (če nimate malte in pestiča, lahko česen zelo drobno nasekljate). Rumenjak in gorčico damo v skledo in stepemo. Nato začnite dodajati oljčno olje po koščke. Ko ste zmešali pol skodelice oljčnega olja, lahko začnete dodajati ostalo v večjih količinah. Ko ste vse to dodali, lahko dodate česen in limono (po okusu) ter vse dodatne okuse, kot so bazilika, koromač vrhovi, koper, sesekljani pečeni oreščki. Za konec samo sezono po okusu s soljo, sveže mletim črnim poprom in limoninim sokom. Dobitek: 8 obrokov