Anonim

Sestavine

Za pecivo:

1 funt (500 gramov) navadne moke

3 1/2 unče (100 gramov) svinjske masti

5 1/2 unče (150 gramov) masla

Ščepec soli

2 veliki organski jajci

Za polnjenje:

5 velikih organskih jajc

1 pint (568 mililitrov) dvojna smetana (težka smetana)

Sol in sveže mlet črni poper

Ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka

1 peščica sira Cheddar in Gruyere, fino nariban

1 šopek drobnjaka, drobno sesekljan

Kozji sir zmečkan 1 (4 unče), drobljen

10 tankih rezin pancete

1 majhna pest timijanskih nasvetov, zmešanih v olivno olje

Navodila

  1. Pečico segrejte na 375 stopinj F (190 stopinj C / plin 5). Skuhajte moko in maščobo. Dodajte jajca in previdno združite, ne da bi ga predelali. Ohladite v hladilniku 1 uro. Ko se pecivo ohladi, ga razvaljajte, tako da ustreza 11-palčni (28-centimetrski) pločevinki z odstranljivim dnom. Zamrznite testo za pecivo in nato obložite z namaščenim papirjem, napolnite kositer s pecilnim fižolom in ga pecite slepo 10 minut.
  2. Znižajte temperaturo pečice na 350 stopinj F (180 stopinj C / plin 4). Vse sestavine za polnjenje zmešajte skupaj, nato pa nadev vlijte v torto za pecivo. Potresemo ga nad kozjim sirom, položimo na rezine pancete in nato zaključimo s kapalko timijanovega olja. Pečemo v pečici 30 minut.