Sestavine
1 1/2 žličke košer soli
1 čajna žlička mlete kumine
1 čajna žlička prekajene paprike
1/2 žličke česna v prahu
1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1/4 čajne žličke mletega kajena
Lupina limone, narezana limona
Eden od 3 kilogramov piščanca, odstranjene drobtine
6 strok česna, zdrobljen
3 sveži lovorjev list
2 srednji čebuli, narezani na 3 obroče
2 žlici nesoljenega masla, stopljenega in ohlajenega
Navodila
WATCH Pazi, kako narediti ta recept.
- V skledi združite sol, kumino, papriko, česen v prahu, črni poper, kajensko in limonino lupinico. Piščanca operemo in popražimo zelo suho. Vmešajte začimbno mešanico po piščancu. Piščanca postavimo na krožnik in ga odkrijemo v hladilniku, odkrit, vsaj 1 uro in do 8 ur (da izsuši kožo in spodbudi hrustljavo kožo).
- Ko ste pripravljeni kuhati, pečico predhodno segrejte na 425 stopinj F.
- Piščanca nadevajte na četrtine limone, česen in lovorjev list. Čebulne rezine razporedite tako, da v velikem tilniku iz litega železa naredite posteljo za piščanca. Piščanca nastavite na čebulo in konice kril zataknite pod piščančje telo. Piščanca vse skupaj premažite s stopljenim maslom.
- Piščanca pečemo, ko se enkrat na pol prepraži s ponevnimi sokovi, dokler je koža hrustljava in zlata, ter termometer z vložkom v stegno (ne dotikajte se kosti) bere 165 stopinj F, približno 45 minut. Pred rezbarenjem pustite počivati vsaj 10 minut.
