Anonim

Sestavine

Za pečenko:

2 srednje sladki čebuli, na primer Vidalia, razdelimo

4 žličke svetlo rjavega sladkorja

2 žlički prekajene paprike

Sol in sveže mlet črni poper

1 4- do 6-kilogramska svinjska pečenka iz bostonskega rta, kostna, obrezana odvečna maščoba

Za omako:

1 skodelica drobno sesekljane čebule

2 skodelici jabolčnega kisa

3/4 skodelice paradižnikovega soka

Sveže mlet črni poper

1 čajna žlička česna v prahu

Ščepec kajenskega popra

Škoda vroče omake, kot je Tabasco

1 čajna žlička sladkorja

Za sendviče:

Žemljice, gorčica in solato, za serviranje

Image

Navodila

  1. Pripravite pečenko: Četrtino čebule postavite na dno 5- do 6-četrtine počasnega štedilnika. Zmešajte rjavi sladkor, prekajeno papriko, 2 žlički soli in ščepec črnega popra ter vse skupaj zdrobite po svinjski pečenki. Na počasnem kuhalniku dodajte pečenko na vrhu čebule.
  2. Naredite omako: Čebulo in pire nasekljajte v mešalniku. Morda boste morali dodati mešanico vode v mešalnik, da čebula popolnoma pire. Očiščeno čebulo damo v 2-četrtinsko ponev z 1/4 skodelice vode. Zavremo, nato pa zmanjšamo toploto na srednje nizko. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler voda skoraj ne izhlapi, približno 5 minut. Dodamo kis, paradižnikov sok, 1/2 žlice črnega popra, česen v prahu, kajensko vročo omako in dobro premešamo. Povečajte toploto na srednje veliko, vrnite do vretja in nato vmešajte sladkor. Odstranite s toplote.
  3. V počasnem kuhalniku damo 1 skodelico omake nad pečenko. Preostalo omako kuhajte na nizkem ognju 30 do 40 minut, da se zmanjša za polovico. Nato omako odstranite s toplote, pustite, da se popolnoma ohladi in ohladite za kasnejšo uporabo.
  4. Medtem pečemo v počasnem kuhalniku na nizki temperaturi 8 do 12 ur, po 8 urah preverimo nežnost. Meso in čebulo odstranite iz počasnega kuhalnika. Čebulo zavrzite in svinjino drobno nasekljajte z dvema vilicama. Rezervirajte sokove iz počasnega kuhalnika, da mesu dodate želeno sočnost. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Postrezite na žemljicah z malo gorčice in storža.