Anonim

Sestavine

1 skodelica sladkorja

1 skodelica soli

8 unč melase

1/2 galona (2 četrtini) vode

Jabolčni jabolčnik 1/2 litra

2 žlici seveda mletega črnega popra

1 (5 kilogramov) kos surovega svinjskega trebuha s spodnjega konca

Navodila

  1. V velikem nereaktivnem loncu zavremo polovico vode, 1 skodelico sladkorja, soli in 8 unč melase. Mešamo, da se sladkor raztopi. V veliko posodo nalijte preostalo vodo in jabolčni jabolčnik. Postavimo v hladilnik in ohladimo na 40 stopinj F.
  2. Črni poper pritisnite na svinjski trebuh. Ko se slanica ohladi, položite svinjski trebuh v mešanico, dokler ni popolnoma potopljen. Tri dni v hladilniku.
  3. Po preteku treh dni svinjino odstranite s slanice in posušite s papirnatimi brisačkami. Položite na stojalo nad ponev s ploščami in postavite pred ventilator za 1 uro, da nastane peelicle. Svinjino položite v beljakovinsko škatlo hladnega kadilca in kadite 4 do 6 ur. Meso 1 uro hladite v zamrzovalniku, da se strdi za enostavno rezanje na trakove slanine. Rezite, kar potrebujete, in preostanek shranite v zamrzovalno vrečo v hladilniku ali zamrzovalniku.
  4. Trakove slanine položite na ponev s ploščo in položite v hladno pečico. Pečico vklopite na 400 stopinj F in kuhajte približno 12 do 15 minut, odvisno od tega, kako hrustljava vam je všeč slanina. Odstranite iz stojala in odcedite na papirnate brisače. Uživajte.