Anonim

Sestavine

Za skorjo:

6 unč nesoljenega masla, razrezanega na 1/2-palčne koščke

2 unči krajšanja zelenjave, razrezane na 1/2-palčne koščke

5 do 7 žlic jabolčnega zavitka

12 unč večnamenske moke, približno 2 3/4 skodelice, dodatno za prah

1 čajna žlička namizne soli

1 žlica granuliranega sladkorja

Za polnjenje:

3 do 3 kilogrami jabolk, mešanica Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn in Golden Delicious, približno 6 velikih jabolk

1/2 skodelice sladkorja, razdeljeno

3 žlice moke tapioke

2 žlici jabolčnega želeja

1 žlica jabolčnega jabolčnika

2 žlički sveže stisnjenega soka limete

1/4 čajne žličke košer soli

1/4 čajne žličke sveže mletega rajskega zrnja

Image

Navodila

Image WATCH Pazi, kako narediti ta recept.
  1. Za skorjo:
  2. V hladilnik za 1 uro postavite maslo, krajšanje in jabolko.
  3. V posodi predelave hrane združite moko, sol in sladkor tako, da 3 do 4 krat pulsirate. Dodamo maslo in stepamo 5 do 6 krat, dokler tekstura ne postane močna. Dodajte skrajšanje in utripajte še 3 do 4 krat, dokler se ne vključi.
  4. Odstranite pokrov hladilnika in posujte v 5 žlicah jabolčnika. 5-krat namestite pokrov in utripajte. Po potrebi dodajte več jabolčnega zavitka in ponovno pulzirajte, dokler se mešanica ne stisne, ko se stisne. Testo pregnetemo in razdelimo na pol. Vsako polovico oblikujte v disk, zavijte v plastično embalažo in v hladilniku vsaj 1 uro in do čez noč.
  5. Za polnjenje:
  6. Jabolka olupite in jedrite. Narežite na 1/2-palčni debel klin. Vsa jabolka potisnite z 1/4 skodelice sladkorja, postavite v kolobar, postavljen na veliko skledo in pustite, da se odteče 1 1/2 ure.
  7. Odcejeno tekočino prenesite v majhno ponev, postavite na srednjo vročino in zmanjšajte na 2 žlici. Pustite, da se ohladi. Jabolka potisnite s preostankom sladkorja, tapiokine moke, želeja, jabolčnika, limetinega soka, soli in rajskih zrn.
  8. Za sestavljanje in peko pita:
  9. Segrejte pečico na 425 stopinj F.
  10. Iz hladilnika vzamemo en disk testa. Testo položimo na rahlo moten kos voščenega papirja. Vrh testa rahlo potresemo z moko in razvaljamo v 12-palčni krog. Postavite v 9 1/2 do 10-palčno ponev, ki je globoka 2 centimetra. Testo nežno pritiskajte na stranice ponev, robove po potrebi stisnite in obrezujte. Na sredino dna ponve postavite ptičjo pito.
  11. Jabolka postavite v lupino nepečene pita v koncentričnih krogih, začenši okoli robov, ki delujejo proti sredini in v središču pite tvorijo rahlo kupček. Prelijemo s katero koli tekočino, ki ostane v skledi. Kot drugo testo razvaljamo drugo testo za pito. To testo položite čez jabolka, tako da ptičje pite pritiskate skozi zgornjo skorjo. Robove testa stisnite skupaj okoli roba pite. Zgornjo skorjo zdrobite z reduciranim sokom povsod, razen okoli roba pite. Odvečno testo razrežite. Pito postavite na polovično ponev, obloženo s pergamentnim papirjem, in pecite na tleh ** pečice 30 minut. Prestavimo v spodnji regal pečice in pečemo še 20 minut ali dokler se jabolka ne kuhajo skozi, vendar ne kašasto. Odstranite v stojalo in hladite najmanj 4 ure ali skoraj do sobne temperature.