Anonim

Sestavine

2 Dimljene Turčije Noge, recept sledi

1/4 skodelice narezane zelene zelene

1/4 skodelice narezano jabolko

1 žlica pecanov, praženih

1 čajna žlička riževega vinskega kisa

1 čajna žlička svežega peteršilja, drobno nasekljanega

1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra

1/4 skodelice majoneze

Dimljene Turčije Noge:

3 četrt vode, vroče

225 gramov košer soli

225 gramov temno rjavega sladkorja

1100 gramov (približno 2, 5 kilograma) ledu

6 puranih nog

1 skodelica nesoljene piščančje zaloge

Image

Navodila

Posebna oprema:
kosi za kadilce in trdega lesa; 8-četrtinska plastična posoda
  1. Odstranite kožice s prekajenimi turškimi nogami, meso potegnite in sesekljajte na 1/2 palčne kocke.
  2. Purana, zeleno, jabolko, pekane, kis, peteršilj, črni poper in majonezo postavite v srednje veliko skledo. Mešamo, da se združi in postrežemo.

Dimljene Turčije Noge:

Prinos: 6 nog
  1. V 8-četrtinsko plastično posodo dajte vodo, košer sol in rjavi sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodajte led, preden puranje noge potopite v slanico. Pokrijte in hladite 4 ure ali do 12 ur.
  2. Nastavite svoj najljubši kadilec in dodajte peščico koščkov trdega lesa. Če imate nadzor nad toploto, ga nastavite na 150 do 170 stopinj F in pustite, da se dima približno 30 minut kadi.
  3. Medtem ko se kadilec ogreva, odcedite noge, jih posušite in razporedite na stojalo. Noge na prtljažniku pušite 3 ure, noge obrnite na polovico.
  4. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Naredite 2 vrečki iz dvoslojne trde kositrne folije in v vsako vrečko dodajte 3 noge in 1/2 skodelice piščančjega zalog. Noge v vrečkah pražite 1 uro, nato pa previdno odcedite in rezervirajte jus.
  5. Odstavite jus, odstranite kožice in noge postrezite poleg dimljenega jusa.