Anonim

Sestavine

3 rdeče paprike

1 žlica paradižnikove paste

1 velik strok česna, olupljen in nastrgan

75 gramov celih blanširanih mandljev

40 gramov stalnega francoskega kruha, narezanega na 1-palčne kocke

1 žlica šerjevega kisa

1 1/2 žličke košer soli

1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja

Image

Navodila

Posebna oprema:
kosi iz trdega lesa, kadilec, peč na toster, obdelovalec hrane
  1. Nastavite svoj najljubši kadilec in dodajte peščico koščkov trdega lesa. Če imate nadzor nad toploto, ga nastavite v kateri koli položaj, ki vam bo dal zmerno toploto: 180 do 200 stopinj F. Pred dodajanjem hrane pustite, da se dima kadi približno 30 minut.
  2. Medtem ko se kadilec ogreva, postavite stojalo za pečico 5 centimetrov pod brojler in postavite brojler na višino.
  3. Poper razporedite po dolžini, zavrzite semena, položite rezano stran navzdol na ponev z listjem, nato popecite, ponev vrtejte na polovico, dokler se kožice ne razžvrkljajo, približno 10 minut. (Lahko pa jih okrasite nad svojimi gorilniki na plinski kuhalni plošči, če jih imate. To je malce zmedeno, a na srednjeveški način učinkovito in zabavno.)
  4. Paprike prestavite v veliko skledo, tesno pokrijte s plastičnim ovojem in odložite 15 minut, nato pa z ogljikovimi listički z rokami potisnite ogljeno kožico. (To pomaga pod tekočo vodo.)
  5. Paradižnikovo pasto razporedite na tanko plast na kos pergamentnega papirja in položite na pekač skupaj s papriko in česnom. Kadite 20 minut.
  6. Medtem segrejte pečico na toster na 400 stopinj F in pecite mandlje do svetlo zlato rjave barve, 8 do 10 minut.
  7. Postavite kuhalnik hrane s S-rezilom (običajno rezilo za obdelavo) in naložite v kocke kruha, prekajeno papriko, česen in paradižnikovo pasto, opečene mandlje, šeršijev kis in sol. Vztrajajte do enakomerne, a vseeno močne, nato pa pustite motor v delovanju, medtem ko olje dodajate v stalnem toku. (To naredite dokaj hitro, da se omaka ne pusti popolnoma.)
  8. Za popoln okus počakajte nekaj ur, da postrežete pri sobni temperaturi. Za shranjevanje tesno pokrijte in zamrzujte v hladilniku do 10 dni ali zamrznite v pladnjih z ledenimi kockami za enostavno doziranje.