Anonim

Sestavine

1 1/2 kilograma lignjev, cevk in pikadov

2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka

2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

3/4 čajne žličke košer soli

1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra

1/4 čajne žličke opečenih in mletih kuminih semen

1/8 čajne žličke kajenskega popra

3/4 skodelice drobno nasekljanega in semenjenega paradižnika

1/4 skodelice drobno sesekljane rdeče čebule

2 žlici kapre, odcejene

1/4 skodelice nasekljanih svežih listov cilantro

Image

Navodila

  1. Lignje temeljito sperite pod hladno vodo in jih posušite. Pičke razrežite na pol po dolžini. Telesa razrežite tudi na polovico po dolžini in nato na 1/2-palčne široke koščke. Dati na stran.
  2. Na visoki vročini v 6-četrtinski ponvi zavremo 1/2 centimetra vode. Zmanjšajte toploto, da ohranite vrelino. Lignje postavite v košaro za pare in jih nežno nastavite nad vrelo vodo. Pokrijemo in dušimo 2 do 4 minute. Odstranite košaro iz lonca in lignje potopite v ledeno vodo, da zaustavite kuhanje. Odstranite ga iz vode in temeljito odcedite. Dati na stran.
  3. V veliki mešalni posodi stepemo limonin sok, olivno olje, sol, črni poper, kumino in kajenski poper. Dodamo lignje, paradižnik, čebulo, kapre in cilantro ter dušimo, dokler se ne združijo. Pred serviranjem pokrijemo in hladimo 1 uro.