Anonim

Sestavine

Ohranjanje strojne opreme:

Velik zaloga ali kotliček za konzerve

Stojalo za kozarce ali hladilno stojalo za torte (za držanje napolnjenih kozarcev ob tleh lonca

6 (8-unča) Masonski zaščitni kozarci s pokrovi in ​​trakovi

Lijak za široko ustje za konzerviranje (tehnično neobvezna, praktično nepogrešljiva)

Plošče za konzerve (posebej narejene za odvzem kozarcev v in iz zelo vročih situacijah

Velika (8-unčna) košara

Papirnate brisače ali brisače

Ojačen "pokrovček" ali orodje z magnetom iz trgovine strojne opreme (neobvezno, ampak kako drugače se boste prijeli teh pokrčenih pokrovov)

Jam Strojna oprema:

Srednje velika ponev

Lesena žlica

Ročni masher

Rezalec muškatnih oreščkov (neobvezno)

Jam Software:

2 vrečki zamrznjene borovnice

En (1/4-unča) paket suh pektin

1/4 čajne žličke zvezdastega janeža, mleto fino

10 do 20 zmleti svež muškatni orešček (ali 1/4 čajne žličke predhodno mletega)

2 žlici limoninega soka

5 žlic jabolčnega kisa

3 skodelice sladkorja

1/2 skodelice vode

Image

Navodila

Image WATCH Pazi, kako narediti ta recept.
Posebna oprema:
Ohranjanje strojne opreme: velik kozarček za posodo ali kotličk Plošče za konzerve (izdelane posebej za odvzem kozarcev v in iz zelo vročih situacijah. Velika (8-unčna) papirnata brisača ali pomivalni stroji Magnetizirani "pokrovček" ali orodje z magnetom iz trgovine s strojno opremo (neobvezno, ampak kako drugače jih boste prijeli zatemnjeni pokrovi) Jam Strojna oprema: Srednje velika posoda Lesena žlica Ročna pire Grater muškatni orešček (neobvezno)
  1. Za marmelado: Borovnice postavite v ponev na srednje nizkem ognju. Potresemo s pektinom, ki mu sledi janež, muškatni orešček, limonin sok in kis. Ko se tekočina začne nabirati na dnu posode, povečajte toploto na visoko in zavre. Segrejte rahlo in pet minut nežno kuhajte mešanico. Zmešamo sladkor, dodamo vodo in vrnemo 1 minuto. Pravkar si naredil marmelado. Ohladite, kozarec, hladite in uživajte v 2 tednih. Ali pa se premaknite na fazo ohranjanja. Ohranjanje zastoja: Vso strojno opremo temeljito sperite v vroči milnici. Nato vse skupaj (razen pokrov kozarca) zložite v lonec. Pokrijte z vročo vodo za vsaj 1 palca in segrejte do 10 minut, da se sterilizira. Izklopite toploto, počakajte 5 minut, nato dodajte pokrove (čakanje bo zagotovilo, da se tesnilna masa ne stopi). Pustite vso posodo v loncu, dokler ne morete.
  2. Odstranite lonec, klešče, lijak in drugo orodje iz lonca (previdno, prosim, vroče je) na čisto brisačo ali papirnate brisače. S ščetkami kozarca odstranite in odcedite kozarce, tako da jih položite na površino brisač / papirnatih brisač. (Izogibajte se kamnin ali kovinskih površin, ki bi lahko povzročile toplotni udar in lom.)
  3. V prvi kozarec postavite lijak (dvignite ga za obroč, pri čemer se izogibajte sterilni notranjosti.) Z lopatico napolnite vsak kozarec tik do dna lijaka, približno 1/3-palčni od dna kozarcev. Ta "prostor za glavo" je potreben, da se kozarci med obdelavo zaprejo.
  4. Obroke kozarca obrišite z vlažno papirnato brisačo, pri čemer preverite morebitne razpoke ali nepravilnosti. Uporabite magnetizirano napravo po svoji izbiri, da namestite pokrovčke na vsako posodo. Prste tesno privijte. (Ne pozabite, da obročki ne zaprejo kozarcev, ki jih držijo le pokrovi. Toplota odvaja zrak iz glave, ki ob ohlajanju ustvari vakuum in tako zapre kozarce)
  5. Vrnite kozarce v lonec, pri čemer morate biti prepričani, da se ne dotikajo dna lonca ali drug drugega. (Če nimate stojala za kozarce, poskusite z okroglim stojalom za torte ali kovinsko mrežno košarico. Tudi zložena kuhinjska brisača na dnu lonca bo v ščepec.) Dodajte dodatno vodo, če je potrebno, da kozarce pokrijete vsaj centimetra in pri visoki vročini segrejte do vretja v skladu s spodnjo tabelo. (Bodite prepričani, da ne začnete merilnika časa, dokler ne pride do pravega vrelišča. Zrak iz nasadnika lahko izstreli kozarce, preden zavre. Vreli se ne.)
  6. Čas obdelave: Na 1000 metrov nadmorske višine: 5 minut 1.000 - 3.000 čevljev nadmorske višine: 10 minut 3.001 - 6000 metrov nadmorske višine: 15 minut 6.000 - 8.000 čevljev nadmorske višine: 20 minut nad 8.000 čevljev: počakajte, da nazaj v bazni tabor.
  7. Recept iz Altona Brown-a