Anonim

Sestavine

2 kilograma rdečega mesa (čeprav lahko uporabljate losove, medvedke, divjačine, divjega prašiča ali skoraj katerokoli drugo žival, ki jo lahko lovite. Jaz se držim govejega mesa, kot je zgornji okrogel zrezek, bokov zrezek ali brbončica)

Slanica:

Worcestershire omaka 2/3 skodelice

2/3 skodelice sojine omake

2 žlički mletega črnega popra

2 žlički čebule v prahu

1 čajna žlička tekočega dima

1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike

1 žlica medu

Navodila

  1. Meso postavite za 1 uro v zamrzovalnik, da ga boste lažje rezali.
  2. Meso zrežite z zrnom čim tanjše.
  3. Sestavine slanice vmešamo v plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti (to bo olajšano, če bo vreča postavljena v veliko plastično posodo).
  4. Mesne trakove položite v slanico. Meso premaknite, tako da se marinada enakomerno porazdeli okoli njega. Zaprite torbo, ki dela čim več zraka.
  5. Vrečo položite v plastično posodo in hladite 3 do 6 ur.
  6. Meso odstranite iz slanice in odcedite na hladilnih regalih. Slanico zavrzite.
  7. Ko je meso suho, ga položite v Blo-hard 3000 in ventilator nastavite na srednje veliko. Pustite čez noč ali vsaj 12 ur.
  8. Če se ne znajdete v lasti Blo-hard 3000, položite trakove neposredno na stojala za pečice.
  9. Pečico segrejte na najnižjo nastavitev in uporabite klobuk folije kot klin, da zaprete vrata.
  10. Sušite v pečici čez noč ali dokler meso ne doseže konsistence po vaših željah.
  11. Shranjujte v vrečki ali kozarcu z zadrgo v hladnem temnem prostoru 30 ali 40 let ali dokler na njej ne začnejo rasti mehke stvari.