Anonim

Sestavine

Testo:

4 velika rumenjaka, sobne temperature

1 veliko celo jajce, sobne temperature

2 unci sladkorja, približno 1/4 skodelice

3 unče nesoljenega masla, stopljeno, približno 6 žlic

6 unč pinjenec, sobne temperature

20 unč večnamenske moke, približno 4 skodelice, plus dodatna za prah

1 paketni instant suh kvas, približno 2 1/4 čajne žličke

1 1/4 čajne žličke košer soli

Rastlinsko olje ali kuhanje v spreju

Polnjenje:

8 unč sladkorja, približno 1 skodelica

2 srednje velika limona, gnečena

2 žlici mletega svežega ingverja

2 žlici kandiranega ingverja, drobno nasekljanega

5 unč namenjene moke, približno 1 skodelica

1 unča nesoljenega masla, stopljenega, približno 2 žlici

1 celo jajce, pretepeno

Glaze:

4 unče mareličnega marmelade ali marmelade po izbiri

Kandirani ingver z 1 unčo, drobno sesekljan

1 unča vode, približno 2 žlici

Image

Navodila

  1. Za testo: v skledi stojala za mešanje z nastavkom za stepanje stepemo rumenjake, celo jajce, sladkor, maslo in pinjeno mleko. Dodamo približno 2 skodelici moke skupaj s kvasom in soljo; mešajte, dokler se ne navlažijo in združijo. Odstranite nastavek za moko in ga zamenjajte s kavljem testa. Dodajte vso preostalo moko razen 3/4 skodelice in mešajte na nizki hitrosti 5 minut. Preverite konsistenco testa in po potrebi dodajte več moke; testo naj bo mehko in vlažno, vendar ne lepljivo. Gnetemo na nizki hitrosti 5 minut več ali dokler testo ne razčisti strani sklede. Testo obrnite na rahlo mokasto delovno površino; ročno gnetite približno 30 sekund. Veliko posodo rahlo olje. Testo prestavimo v skledo, zgornji del testa rahlo olje, pokrijemo in pustimo, da se dvojno poveča, 2 do 2 1/2 ure.
  2. Za nadev v srednji skledi združite 8 unč sladkorja, limonino lupinico, svež ingver, 2 žlici kandiranega ingverja in 5 unč moke. Mešajte, dokler se dobro ne združijo. Odložite do pripravljenosti za uporabo.
  3. Pekač rahlo namastite in odložite. Testo obrnemo na rahlo mokasto površino. Zvijte se v 12-palčni 24-palčni pravokotnik. Na testo nalijemo 1 unčo stopljenega masla in nadev potresemo; nadev rahlo pritisnemo, da se prilepi na testo. Začnite z najbližjim dolgim ​​robom, testo razvaljajte v tesen valj. Po robu stisnite pretepeno jajce, da boste varno zaprli. Šivec trdno privijte, da zatesnite in zavijte šiv valja valja navzdol. 2 konca zdrobite z malo pretepenega jajca in združite v obliko v obroču in trdno stisnite skupaj. Položimo na pekač, prekrijemo s plastičnim ovojem in hladimo čez noč ali do 16 ur.
  4. Odstranite obroč iz hladilnika, odstranite plastični ovoj in vrhnite vrh s škarjami vsake 2 centimetre. Postavite v pečico, ki je izključena. Napolnite plitvo ponev 2/3, polno vrele vode in postavite na stojalo pod obročem. Zaprite vrata pečice in pustite, da se testo dvigne, dokler obroč ne postane rahlo zabuhan, približno 30 minut. Iz pečice odstranite obroč in plitvo ponev z vodo.
  5. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
  6. Ko je pečica pripravljena, obroč postavite na sredino in pecite do zlate rjave barve, dokler na termometru, ki ga je mogoče očitati, notranja temperatura doseže 190 stopinj F, približno 30 minut.
  7. Medtem ko se obroč peče, glazuro naredite tako, da v majhni ponvi na srednji vročini združite marmelado, 1-unčo kandiranega ingverja in vodo. Pripeljemo do vretja. Mešamo in kuhamo, dokler se marmelada ne stopi in dobro zmešamo z vodo, približno 3 do 5 minut. Kuhajte, dokler se le-ta nekoliko zmanjša in zgosti, približno 3 do 5 minut. Ščetkajte čez topel obroč. Postrezite takoj.