Anonim

Sestavine

Testo:

4 velika rumenjaka, sobne temperature

1 veliko celo jajce, sobne temperature

2 unci sladkorja, približno 1/4 skodelice

3 unče nesoljenega masla, stopljeno, približno 6 žlic

6 unč pinjenec, sobne temperature

20 unč večnamenske moke, približno 4 skodelice, plus dodatna za prah

1 paketni instant suh kvas, približno 2 1/4 čajne žličke

1 1/4 čajne žličke košer soli

Rastlinsko olje ali kuhanje v spreju

Preliv:

8 unč nesoljenega masla, približno 16 žlic

8 unč svetlo rjavega sladkorja, približno 1 skodelica pakirana

1/2 čajne žličke mletega rožmarina

3 unče rozin, približno 3/4 skodelice

Premaz:

2 1/2 unče nesoljenega masla, stopljeno, približno 5 žlic

1 čajna žlička mletega rožmarina

Image

Navodila

Image WATCH Pazi, kako narediti ta recept.
  1. Za testo: v skledi stojala za mešanje z nastavkom za stepanje stepemo rumenjake, polno jajce, sladkor, maslo in pinjeno mleko. Dodamo približno 2 skodelici moke skupaj s kvasom in soljo; mešajte, dokler se ne navlažijo in združijo. Odstranite nastavek za moko in ga zamenjajte s kavljem testa. Dodajte vso preostalo moko razen 3/4 skodelice in mešajte na nizki hitrosti 5 minut. Preverite konsistenco testa in po potrebi dodajte več moke; testo naj bo mehko in vlažno, vendar ne lepljivo. Gnetemo na nizki hitrosti 5 minut več ali dokler testo ne razčisti strani sklede. Testo obrnite na rahlo mokasto delovno površino; ročno gnetite približno 30 sekund. Veliko posodo rahlo olje. Testo prestavimo v skledo, zgornji del testa rahlo olje, pokrijemo in pustimo, da se dvojno poveča, 2 do 2 1/2 ure.
  2. V majhni ponvi na srednji vročini združite 8 unč nesoljenega masla, rjavega sladkorja, rožmarina in rozin. Kuhajte, občasno mešajte, dokler se maslo ne stopi in sladkor raztopi. Polovico preliva nalijte na dno 2 posod za bundo in odložite. Pokrijte in hranite drugo polovico preliva v hladilniku do naslednjega jutra.
  3. V srednje plitvo skledo damo stopljeno maslo in rožmarin za premaz ter premešamo, da se združijo. Ko se testo dvigne, zavijte na rahlo mokasto površino. Testo razdelite na 1 unčo; vsak kos zvijte v kroglico. (Imeli bi približno 36 kroglic.) Kroglice razvaljamo v stopljenem maslu in rožmarinu.
  4. Kroglice enakomerno porazdelite med dve ponvi. Pokrijte s plastičnim ovojem in postavite v hladilnik čez noč ali do 16 ur.
  5. Odstranite kruh iz hladilnika in postavite v pečico, ki je izključena. Napolnite plitvo ponev 2/3, polno vrele vode in postavite na stojalo pod kruhom. Zaprite pečico in pustite, da se kruh dvigne do rahlo zabuhlega videza, 20 do 30 minut. Ko se kruh dvigne, ga vzemite in plitvo ponev vode iz pečice.
  6. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
  7. Ko je pečica pripravljena, postavite kruh na sredino stojala in ga pecite, dokler rahlo ne postane zlatorumen na vrhu, približno 25 do 30 minut ali dokler notranja temperatura ne doseže 190 stopinj F na termometru z odčitkom.
  8. Preostali preliv damo v majhno ponev in postavimo na srednjo vročino. Pogrevajte, dokler mešanica ne nalije, približno 5 minut. Petnajst minut peke prelijemo preostali preliv čez kruh in zaključimo s kuhanjem. 5 minut hladite na žični regali in nato obrnite na krožnik ali rezalno ploščo. Postrezite takoj.