Anonim

Sestavine

Testo:

4 velika rumenjaka, sobne temperature

1 veliko celo jajce, sobne temperature

2 unci sladkorja, približno 1/4 skodelice

3 unče nesoljenega masla, stopljeno, približno 6 žlic

6 unč pinjenec, sobne temperature

20 unč večnamenske moke, približno 4 skodelice, plus dodatna za prah

1 paketni instant suh kvas, približno 2 1/4 čajne žličke

1 1/4 čajne žličke košer soli

Rastlinsko olje ali kuhanje v spreju

Polnjenje:

8 unč svetlo rjavega sladkorja, približno 1 skodelica pakirana

1 žlica mletega cimeta

Ščepec soli

3/4 unča nesoljenega masla, stopljenega, približno 1 1/2 žlice

Icing:

2 1/2 unče kremnega sira, zmehčan, približno 1/4 skodelice

3 žlice mleka

5 1/2 unče sladkorja v prahu, približno 1 1/2 skodelice

Image

Navodila

Image WATCH Pazi, kako narediti ta recept.
  1. Za testo: v skledi stojala za mešanje z nastavkom za stepanje stepemo rumenjake, celo jajce, sladkor, maslo in pinjeno mleko. Dodamo približno 2 skodelici moke skupaj s kvasom in soljo; mešamo, dokler ne navlažimo in kombiniramo. Odstranite nastavek za moko in ga nadomestite s kavljem testa. Dodajte vso preostalo moko razen 3/4 skodelice in mešajte na nizki hitrosti 5 minut. Preverite konsistenco testa, po potrebi dodajte več moke; testo naj bo mehko in vlažno, vendar ne lepljivo. Gnetemo na nizki hitrosti 5 minut več ali dokler testo ne razčisti strani sklede. Testo obrnite na rahlo mokasto delovno površino; ročno gnetite približno 30 sekund. Veliko posodo rahlo olje. Testo prestavimo v skledo, zgornji del testa rahlo olje, pokrijemo in pustimo, da se dvojno poveča, 2 do 2 1/2 ure.
  2. V srednji skledi združite rjavi sladkor, cimet in sol. Mešamo, dokler se dobro ne združi. Odložite do pripravljenosti za uporabo.
  3. Pekač za 9 cm, 13 palčni maslo. Testo obrnite na rahlo mokasto delovno površino. Testo nežno oblikujte v pravokotnik, pri čemer vam bo dolga stran najbližje. Zvijte se v 18-palčni 12-palčni pravokotnik. Testo razvaljamo s 3/4 unčo stopljenega masla, pri čemer pustimo 1/2-palčno obrobo vzdolž zgornjega roba. Mešanico za polnjenje potresemo čez testo, pri čemer pustimo 3/4-palčni rob ob zgornjem robu; nadev nežno pritisnemo v testo. Začnite z najbližjim dolgim ​​robom, testo razvaljajte v tesen valj. Šivec trdno stisnite, da se tesni in zavijte stran valja valja. Jeklenico zelo nežno stisnite, da ustvarite enakomerno debelino. Z nazobčanim nožem razrežite valj v 1/2-palčni zvitki; dobimo 12 zvitkov. V pekač razporedite zvitke, razrezane s strani navzdol; tesno pokrijte s plastičnim ovojem in hranite v hladilniku čez noč ali do 16 ur.
  4. Izvlecite zvitke iz hladilnika in postavite v pečico, ki je izključena. Napolnite plitvo ponev 2/3, polno vrele vode in postavite na stojalo pod zvitke. Zaprite vrata pečice in pustite, da se zvitki dvignejo, dokler ne izgledajo rahlo zabuhli; približno 30 minut. Iz pečice odstranite zvitke in plitvo ponev z vodo.
  5. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
  6. Ko je pečica pripravljena, položite zvitke na sredino stojala in pecite do zlate rjave barve, dokler na termometru, ki ga takoj preberete, notranja temperatura doseže 190 stopinj F, približno 30 minut.
  7. Medtem ko se zvitki rahlo ohladijo, glazuro naredite tako, da v skledo stoječega mešalnika stepite kremni sir, dokler ne postane kremast. Dodajte mleko in stepite, dokler se ne združi. Presejte sladkor v prahu in stepite do gladkega. Razporedite po zvitkih in takoj postrezite.