Anonim

Sestavine

4 litre plus 1 pint izvirske vode

1 (7-kilogramska) vrečka z ledom

1/2 kilograma kristalno zrnje, brušeno

7 kilogramov lahkega ekstrakta tekočega slada

Kaskadni hmelj za 1 unčo

1 3/4 unče hmelja Kent Goldings

1/2 čajne žličke irskega mahu

1 viala kvasovke britanski Ale

3/4 skodelice Primerni sladkor, kuhan z 1 pint vode 5 minut

Navodila

Posebna oprema:
1 velik lonec, ki bo vseboval vsaj 3 litre vode. Sonda termometer Colander Kovinsko mrežno cedilo Cheesecloth 2 (7-galonska) fermentorja, 1 z vijakom in 1 z zračnim zaklepom 6 čevljev iz plastične cevi, ki bo ustrezala vijačni cevi za stekleničenje 2 kovčka plus nekaj steklenic 20-unčnih steklenic v stilu Grolsh Čopič za steklenice Dolga kovinska žlica Necenzirano gospodinjsko belilo
  1. Zelo pomembno je sterilizirati vso opremo, ki bo prišla v stik s pivom. Tudi hmelj, kvas in irski mah je treba pred uporabo hraniti v hladilniku. Začnite s sterilizacijo opreme, ki jo boste uporabili za kuhanje kaše; lonec, kovinska žlica, sonda termometer, sondavec in cedilo, vključno s fermentorjem. Za sterilizacijo vsega dajte v fermentor 2 unči brez dišečega gospodinjskega belila in 3 do 4 litre vode. V raztopino dajte druge manjše predmete, da jih namočite. Predmete, ki so preveliki, da bi jih lahko vklopili v fermentor, lahko steriliziramo tako, da raztopino v fermentorju nalijemo v te predmete in čez njih ter nato temeljito izperemo vso opremo, vključno s fermentorjem.
  2. Ko je sterilizacija končana, lahko začnete z varjenjem piva, tako da v svoj lonec dodate 2 litra izvirne vode ter 1/2 kilograma brušenega zrna in vklopite gorilnik na srednje visoko. Termometer postavite v lonec in nastavite temperaturo na 155 stopinj, ko tekočina doseže 155 stopinj, nastavite timer za 30 minut. Medtem namočite posodo s tekočim sladnim ekstraktom v toplo vodo; pomagalo bo pri odstranjevanju iz posode. Potem ko se zrnje kuha 30 minut, dodajte 1 galono vode in ekstrakt tekočega slada in mešajte, da mešamo, da se ekstrakt ne peče na dnu, dokler se ne raztopi. Tekočina se bo penala do vrha; ko to stori, izklopite toploto in pustite, da se poravna, nato pa vklopite toploto in segrejte. Pustite, da se ponovno peni in izklopite toploto, pustite, da se poravna in vklopite toploto in dodajte hmelj. Dodajte 1 unčo kaskada kaskade in 3/4 unče hmelja Kent goldings ter kuhajte 10 minut. Nato dodajte 1/2 čajne žličke irskega mahu in kuhajte 5 minut. Zdaj dodajte zadnji hmelj, 1 unč Kent Goldings, pokrijte, izklopite vročino in pustite sedeti 5 minut. Medtem v fermenter vstavite zadnji galon in 1 kilogram vode ter vrečko z ledom in vrh pritrdite s cedilo iz mrežice in mrežice. Kašo odcedite v stegnenico in pustite, da se ohladi na 80 stopinj, preden kvasovke raztresete. Ko se kaša ohladi na 80 stopinj, je zdaj varno dodati kvas, stresati vialo, dokler se tekočina dobro ne zmeša, nato pa dodajte v fermentor. Pokrijte s pokrovom in namestite zračno zaporo. Postavite v hladen temen prostor, da fermentira 7 do 10 dni.
  3. Na spigoto pritrdite sifon in pivo prenesite iz enega fermentorja v drugega. Dodajte mešanico sladkorja / vode. Steklenica s palico. Zaprite in postavite v hladen temen prostor za nadaljnjih 10 do 14 dni.
  4. Odprite in uživajte.