Anonim

Sestavine

1/3 skodelice rastlinskega olja

1 čajna žlička celega semena koromača

1 čajna žlička celih kuminih semen

1 čajna žlička celega koriandra

1/2 čajne žličke celega gorčičnega semena

1/2 čajne žličke paprike

1/3 skodelice zdrobljenih mandljev, opečenih

1 čajna žlička košer soli

2 (1 1/4 do 1 3/4 kilograma) kornijske kokoši

Image

Navodila

Image WATCH Pazi, kako narediti ta recept.
  1. Žar predgrejte na 500 stopinj F. Na rešetke žara postavite opeko, ovito v aluminijasto folijo, da se segreje.
  2. Rastlinsko olje damo v 1-četrtinsko posodo in postavimo na močno vročino. Segrevajte, dokler v olju ne vidite valovanja, vendar ne dovolite kaditi. Dodamo koromač, kumino, koriander, gorčično seme in papriko. Ko začnejo semena popuščati, odstranite s toplote in pustite 5 minut sedeti. Po 5 minutah zmes prenesite v mešanico mešanice skupaj z mandlji in soljo. Stisnite, dokler se ne očisti, in prenehajte strgati stranice mešalnika, če je potrebno.
  3. Postavite stran kokoši navzdol na desko za rezanje. S škarjami ali škarjami za rezanje perutnine odrežite hrbtenico, da odstranite hrbtenico. Ko odstranite hrbtenico, boste lahko videli notranjost ptice. Na hrbtenici na dnu prsnice naredite majhen rez, da razkrijete kobilico kosti. Z obema rokama primite ptico za rebra in se odprite kot knjiga, obrnjeni navzdol proti rezalni plošči. Odstranite kobilico. V kožo ptice za noge odrežite majhne reže in jih zataknite v bobne, da jih držijo na mestu. Ptice damo v pekač in prelijemo s pirejem. Pire vtrite na ptice, dokler ni temeljito obložen.
  4. Ptice postavite na sredino žara, kožo obrnite navzdol in enakomerno pokrijte z opeko. Zaprite pokrov in kuhajte 10 minut. Če uporabljate plinski žar z več območji, zmanjšajte srednji plamen na nizek. Po 10 minutah obrnite ptice, zamenjajte opeko in nadaljujte s kuhanjem, dokler termometer, vstavljen v stegno, ne doseže 170 stopinj F, približno 8 do 10 minut. Odstavite na hladilno omaro in pustite, da ptica počiva 5 minut pred serviranjem.