Anonim

Sestavine

2 do 4 žlice olivnega olja, dodana kaplja olja iz sardona

12 filetov rdečega okuna, rdečega snaparja, morskega lesa, morskega ostreža ali morskega lista, koža na

1 strok česna, mleto

2 fileta sardona

Listi iz nekaj vejic timijana

2 žlici šerija

1 maščoba nesoljenega masla (približno 1 žlica)

Navodila

  1. V veliko ponev za ponev (ne uporabljam Woll rib ponve) nalijemo malo olivnega olja in, ko je toplo, začnite ocvrti. Ne bodo potrebovali veliko, vendar bodite pozorni - nekateri fileti so morda debelejši od drugih - in jih odstranite na nekaj toplih krožnikov, zakritih s folijo, ko so kuhani. Mislim, da ti najbolje izgledajo z biserno roza kožico.
  2. Ko so vsi ribji fileji kuhani, v ponev dodamo žlico olivnega olja plus namočeno sardonsko olje in vmešamo mlet česen in fileje sardona. Nadaljujte z mešanjem z leseno žlico ali lopatico in če se olje segreje, naj se česen zmehča in sardelice se zdijo stopljene v omako. Dodamo večino listov timijana, nato pa šerp. Po le malo minutah mehurčka leseno žlico v roki zamenjajte z žico ali ročnim mešalnikom ali električnim mešalnikom - ki je eden mojih najljubših kosov opreme - in v vročini pihajte v maslu. To količino viskozne omake prelijte na 2 krožnika rib (to je za aromatiziranje, ne za pokritje), nato pa potresemo z nekaj preostalih lističev timijana. Postrezite s čičeriko in paradižnikovo solato. Vem, da se sliši veliko za 8, vendar rad delam na tem, da bi polovica navzočih pripravila drugo pomoč. Vsekakor sem ugotovil, da je to dobro pravilo.