Anonim

Sestavine

Svinjina:

3/4 skodelice na koščke narezane narezane bananine paprike

1/2 skodelice gorčice Dijon

3 žlice medu

4 (1-palčni debel) sredinski rez na koščke svinjske kotle

Košarjeva sol in sveže mlet črni poper

Testenine:

6 pappardelle gnezd

1 žlica olivnega olja

1/2 čebule, nasekljane

3 stroki česna, sesekljan

3 žlice rezervirane marinade

1 1/2 skodelice težka smetana

Košarjeva sol in sveže mlet črni poper

1/4 skodelice naribanega parmezana

1/4 skodelice nasekljanega svežega peteršilja, za serviranje

Image

Navodila

  1. Za pripravo marinade: V mešalniku ali obdelovalcu hrane združite bananine paprike, gorčico in med. Mešajte do gladkega, za omako za testenine pa postavite 3 žlice.
  2. Preostalo marinado nalijte v plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zaprti. Svinjino začinite s soljo in poprom ter jih dodajte v vrečko. Zaprite in enakomerno porazdelite marinado na svinjino. Marinirajte na sobni temperaturi do 2 uri ali v hladilniku, če je daljši od tega. 30 minut pred kuhanjem svinjino vzemite iz hladilnika, da svinjina doseže sobno temperaturo.
  3. Na srednje visoki vročini segrejte sezonsko žarno ponev iz litega železa.
  4. Za testenine segrejte velik lonec dobro osoljene vode.
  5. Svinjske medaljone odstranite iz marinade in nežno stresite, da odstranite odvečno marinado. Postavite na ponev za žar. Pustimo kuhati 4 minute na stran ali dokler ni kuhano. Odstavite iz ponve in med počivanjem mesa ohlapno šotorite z alu folijo.
  6. Medtem kuhamo testenine v osoljeni vreli vodi do al dente, približno 12 minut. V srednje pečeni ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Ko se začne vrtinčiti, dodajte čebulo. Čebulo začinimo s soljo in poprom ter dušimo do mehkega.
  7. Dodamo česen in kuhamo še eno minuto. Dodajte rezervirano marinado in premešajte. Ko so združeni, dodajte močno smetano in mešajte, dokler se rahlo ne zmanjša in zgosti, približno 8 minut.
  8. Vmešajte nariban parmezan in peteršilj. Testenine odcedimo in dodamo omaki, dobro premažemo. Postrezite poleg svinjine.