Anonim

Sestavine

16 (10-palčna) lesena nabodala

2 žlici masla

1/2 skodelice drobno sesekljane čebule

1 majhna jalapeno, semena in sesekljana

1/2 čajne žličke kajenskega popra

Sol in sveže mlet črni poper

1 (1-palčni) kos ingverja, nariban

1/2 skodelice temno rjavega sladkorja

1/4 skodelice pomarančnega soka

1 skodelica kečapa

16 kolosalnih kozic, oluščenih z repom, devineno (približno 1 1/4 kilograma)

4 rezine slanine

Image

Navodila

Image WATCH Pazi, kako narediti ta recept.
  1. Predgreto žar na srednjo.
  2. Med pripravo BBQ omake namočite nabodala v vodo. V srednji ponvi stopite maslo in prepražite čebulo in jalapeno, dokler ne postane mehko. Začinimo s kajeno, soljo in poprom. V tem zaporedju dodajte ingver, rjavi sladkor, pomarančni sok in kečap, pri čemer pazite, da vsako sestavino popolnoma zmešate, preden dodate naslednjo sestavino. Pustimo kuhati, dokler se robovi ne začnejo karamelizirati, približno 15 minut. Odložimo in pustimo, da se ohladi. Ko se ohladi, odstranite polovico omake in rezervirajte za dušenje. Druga polovica je namenjena ščetkanju na kozici pri pečenju na žaru. Slanino narežite na tretjine. Vsako kozico privijte na nabodalo, začenši od repa. Kozico upognite, ko jo navijete, tako da leži v 1 ravni črti na nabodalo in tako odstranite njeno naravno krivino. Sredino vsake kozice obložite s koščkom slanine. Ščetkajte z omako za peko na žaru in na rešetko položite nabodala s slanino, s šivom navzdol. Kuhajte na srednji vročini, dokler se slanina in kozica ne kuhata, približno 8 minut.