Anonim

Sestavine

Za slanico:

4 skodelice vode

1 limona, narezana na četrtine in sok

1/4 skodelice sladkorja

1 skodelica košer soli

Štiri 6-unčne piščančje prsi s kožo

4 kapljice tekočega dima

4 žlice nesoljenega masla, zmehčano

8 žajbljevih listov

Košarjeva sol in sveže mlet črni poper

Za belo vinsko gobo omako:

3 žlice nesoljenega masla

1 žlica olivnega olja

1/2 sladke čebule, nasekljane

8 unč otroških gob bella, narezanih na rezine

1/4 čajne žličke kajenskega popra

1/2 skodelice polkrog belega vina

1 1/2 skodelice piščančje zaloge

1 žlica vsestranske moke

Image

Navodila

Image WATCH Pazi, kako narediti ta recept.
Posebna oprema:
žar ponev
  1. Segrejte pečico na 425 stopinj F.
  2. V veliki skledi zmešamo vodo, limonin sok, sladkor in sol, dokler se ne raztopijo. Dodamo limonino četrtino in piščanca. Marinirajte 30 minut. Odstranite iz marinade in dobro osušite. Na srednji vročini segrejte žar. V vsako piščančjo prsno vmasirajte 1 kapljico tekočega dima. Sol in poper velikodušno nato vtrite 1 žlico masla nad in pod kožo vsakih piščančjih prsi, tako da pod kožo položite 2 žajblja. Postavite na vroč žar, kožo obrnite navzdol, dokler koža ni zlato rjave barve, približno 5 minut. Piščanca prestavimo na pekač in pečemo, dokler ne kuhamo, približno 25 minut.
  3. Medtem za omako iz belih vinskih gob: V veliki ponvi na srednji vročini stopite 2 žlici masla z olivnim oljem. Dodamo čebulo, gobe in kajenski poper. Pražite, dokler čebula ni prosojna in gobe so mehke, približno 8 minut. Dodamo vino in zmanjšamo, dokler skoraj ne izpari. Dodajte piščančje zaloge in kuhajte, dokler se ne zmanjša za tretjino. V majhni skledi stisnite skupaj preostalo maslo in moko s konicami prstov, dokler se lepo ne zmešata, nato pa počasi dodajte omaki, medtem ko mešajte z leseno žlico. Kuhajte, dokler omaka ne spominja na ohlapno kašo, približno 5 minut. Postrezite toplo s piščancem.