Anonim

Sestavine

Košarjeva sol in sveže nastrgan črni poper

1 velika jajčevca, olupljena in narezana na 1/2 palčne kroglice

Univerzalna moka, za izkopavanje

4 velika jajca, pretepla

3 skodelice italijanskih drobtin

1 skodelica naribanega parmezana

Canola olje, za cvrtje

16 unč sira burrata

En 2-nožni italijanski kruh, narezan na polovico po dolžini

Ena 12-unčna kozarca pražene rdeče paprike

Balzamična vinagreta, recept sledi

Balzamična vinagreta:

3/4 skodelice balzamičnega kisa

2 stroka česna, zdrobljena in sesekljana

1/2 šalotke, mleto

1 žlica medu

1 čajna žlička posušene italijanske začimbe

Košarjeva sol in sveže nastrgan črni poper

1/2 skodelice oljčnega olja, po potrebi plus več

Image

Navodila

Image

WATCH Pazi, kako narediti ta recept.

  1. Na obe strani rezine jajčevcev potresemo sol in razporedimo v enem sloju na trojni sloj papirnatih brisač na peki papirju. Na vrh postavite še eno trojno plast papirnatih brisač. Če obstajajo dodatne rezine, jih razporedite po papirnatih brisačah v enem sloju, nato pa jih položite z drugo trojno plastjo brisač. Pustite, da sol deluje 30 do 45 minut.
  2. Močno pritisnite na rezine jajčevcev, da odstranite čim več tekočine, nato pa obrišite odvečno sol. Poperite obe strani jajčevca. Pečico segrejte na 175 stopinj F.
  3. Postavite standardno postajo za peko s 3 krožniki za pite ali majhnimi pekači. Enemu dodajte malo moke, drugemu pretepla jajca in v tretje mešajte drobtine. Vsako postajo rahlo začinite s soljo in poprom.
  4. Vsako rezino jajčevcev najprej povaljajte v moki, nato pa presežite. Potopite v jajce, da se odvečno kaplja, in nato premažite v drobtine. Odložite na žičnati regal in ponovite s preostanki rezin jajčevcev.
  5. Segrejte 1/2 inča kanolovega olja v 2 velikih, naravnih posodah za pranje na srednji vročini do vročega. Pekač obložite s papirnatimi brisačkami.
  6. Če delate v majhnih serijah, v vsaki ponvi ocvrtite nekaj rezin jajčevcev, pri čemer enkrat obrnite, do zlato rjave barve, 4 do 5 minut na stran. S pomočjo gumic prenesite na pekač obložen z brisačo, da se odcedi. Z pekačem za žico pritrdite še en pekač, da jajčevci ostanejo topli v pečici, medtem ko končate cvrtje preostalih rezin.
  7. Če želite sestaviti sendvič: narežite burrata na diske (poskušajte ohraniti obliko) in razporedite v enem sloju na spodnji del hleba. Na vrh položite eno plast toplega, hrustljavega jajčevca, nato pa ga pražite s praženimi rdečimi paprikami in pokapajte z balzamično vinaigretto. Z zobotrebci pritrdite vrh, nato pa rezino in postrezite.

Balzamična vinagreta:

  1. Kis damo v manjšo ponev s česnom in šalotko in na srednji vročini dušimo. Pustite, nepokrito, dokler kis ne zmanjša na približno 1/2 skodelice. Pustite, da se ohladi približno 5 minut.
  2. V mešalniku zmiksajte mešanico kisa, medu, italijanske začimbe in nekaj soli in popra. Medtem ko stroj deluje, počasi kapljajte v oljčnem olju, dokler se preliv ne združi in emulgira. Po potrebi prilagodite začimbo ali dodajte več olja, če želite, da je manj kislo.