Anonim

Sestavine

1 1/2 kilograma zunanji rez zrezka

1/2 skodelice olivnega olja

1/4 skodelice soka limete

1/4 skodelice sojine omake

1 čajna žlička košer soli, po potrebi več

1/2 čajne žličke ancho čilija v prahu

1/2 žličke mlete kumine

2 žlici kanolinega olja

1 rdeča bela paprika, olupljena in posejana, nato narezana 1/2 debeline

1 poblano čili, steblo in seme, nato narezano 1/4 palca

1/2 rumene čebule, narezane 1/4 palca

Sveže mlet črni poper

12 toplih koruznih tortilje

Predlogi za postrežbo: guacamole, pico de gallo, kisla smetana, nastrgana solata iz ledene gore, vloženi jalapenos

Image

Navodila

Posebna oprema:

stisnite steklenico

  1. Zrezek krila razrežite na 3 enake velikosti in položite v galono v zaprti vrečki.
  2. V skledi združite olivno olje, limetin sok, sojino omako, sol, čili v prahu in kumino. Približno 1/4 skodelice marinade rezervirajte v stisnjeni steklenici za kasnejšo uporabo, nato pa preostanek prelijte v vrečko z zrezki. Vrečko zapremo in iztisnemo ves zrak ter poskrbimo, da so vse strani zrezkov enakomerno obložene. Hladimo vsaj 30 minut.
  3. Odstranite zrezke iz vrečke in stresite odvečno marinado. Položite na žični pekač in vrnite v hladilnik, nepokrit, za nadaljnji 2 uri. (Tako bodo zrezki dobili lepo bogato barvo, ko so zapečeni.)
  4. Na srednje visoki vročini segrejte 12-palčno litoželezno ploščo. Dodajte 1 žlico kanolovega olja. Zrezkom dajte velikodušno potresemo sol, nato pa damo v vročo ponev. Srdite, dokler se ne razvije skorja, 2 do 3 minute na stran. Odstranite na desko za rezanje. Brez čiščenja ponve dodajte preostalo žlico kanolovega olja, nato paprike in čebule ter kuhajte, dokler se rahlo ne zmehčata, 5 do 6 minut.
  5. Medtem vsak zrezek na pol prerežite z zrnom. Zdaj zrezke zavijte za 90 stopinj in rezite proti zrnu v 1/4-palčni trak. Ko se paprika in čebula skoraj končata kuhanje, dodamo zrezek v vročo ponev za končno gazo in začinimo s soljo in poprom. Rezervirano marinado stisnite v vročo ponev, da ustvarite parno bučo. Postrezite s tortiljami in poljubnimi prelivi.