Anonim

Sestavine

8 unč špinače in artičoke

4 unče je zdrobil feta

1/2 žličke kuminih semen

4 velike piščančje prsi brez kosti

Košarjeva sol in sveže mlet črni poper

Image

Navodila

Posebna oprema:
mesarska vrvica
  1. V skledi zmešajte špinačo in artičoke, feta in kumino, dokler ne postanete gladki in enotni. Prenesite mešanico v vrečko za cev (ali uporabite vrečko z zadrgo in odrežite konico, da ustvarite odprtino, široko 1/2 palca).
  2. Položite prsi na desko za rezanje. Z ostrim nožem za razkosavanje odrežite žep na najdebelejšem delu vsake dojke. Nož nežno povlecite naprej in nazaj, ne da bi luknjo naredili večji ali prebodili spodnje ali zgornje strani piščanca.
  3. V vsak žep nalijte nekaj polnjenja. Konico vsake prsi privijte pod in jo zavarujte z enim dolgim ​​kosom mesarske vrvice, privezanega v križ, pri čemer pazite, da luknjo v žepu zavežete z vrvico. Potresemo s soljo in poprom. Piščanca 1 uro hladimo, da se strdi.
  4. Pripravite žar za dvostopenjski ogenj (ena vroča stran, ena hladna stran).
  5. Piščanca postavite na hladno stran žara zgoraj navzdol. Pokrijte in kuhajte, obrnite in obračajte do polovice, dokler najdebelejši del mesa ne doseže 160 stopinj F, približno 15 minut. Premaknite se na vročo stran žara in kuhajte, dokler se obe strani ne kuhata, 2 do 3 minute stran.
  6. Piščanca prestavite na desko za rezanje, ohlapno šotorite s folijo in pustite počivati ​​5 minut. Odstranite vrvico in rezino v medaljone.